蓮藕一身寶，秋藕最補身！

前言

秋季時分，正是鮮藕上市時，甜脆多汁的鮮藕成為人們餐桌上的常見菜餚。蓮藕不僅是一種理想的秋季菜蔬，其藥用價值也很高。按照中醫養生的觀點，秋天主燥，根據”燥則潤之”的原則，秋天飲食應以養陰清熱潤燥止渴、清心安神的食品為主。

蓮藕的藥用價值

蓮藕是睡蓮科植物蓮的地下根莖屬於水生類蔬菜。

蓮生於汙泥而不染，中通外直，觀賞價值和食用價值都很高自古就深受人們的喜愛。

蓮也是藥用價值相當高的植物，蓮的柄名荷梗，葉名荷葉及荷葉蒂，花蕊名蓮鬚，果殼名蓮蓬，果實為蓮子，其中的胚芽名蓮子芯，蓮的地下根莖名藕。

各部分名稱不同，均可供食用或藥用，可謂一身皆是寶。

每一節蓮藕中間都有一個連線的部分，這一部分曬乾之後可以入藥，它叫做藕節，這位藥材性味甘、澀，平，主治散瘀止血，主吐血、咯血、尿血、便血、血痢、血崩等血癥。

藕中含有豐富的維生素K，具有止血的作用；

所含丹寧酸也有收縮血管和止血的作用，因此藕對吐血、衄血、尿血、便血等各種出血疾患尤為適合。

藕還能涼血、散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。

蓮藕的功效

此外，蓮藕具有獨特清香能增進食慾促進消化，對胃納不佳食慾不振者十分適宜。

秋季由於氣候乾燥很多人都會出現便秘，而蓮藕中含有豐富的黏液蛋白和膳食纖維，既能與人體內的膽酸鹽、食物中的脂肪結合，從而減少脂類的吸收，同時還可促進胃腸蠕動，幫助排便，清除體內毒素，緩解便秘症狀。

用蓮藕製成的藕粉，能消食止瀉、開胃清熱、滋補養身是婦女兒童、老年人、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳品。

蓮藕可以說是秋季清補的代表蔬菜。

蓮藕既可當水果生吃，又可涼拌、榨汁，也可烹炒或煲湯，生啖熟食兩相宜。

鮮藕入饌，既可單獨做菜，也可做其他菜的配料。

除了傳統的炒、煨、蒸、滷、製作藕夾之外，也可做成糯米蓮藕、蓮藕豆沙等小吃，都是備受歡迎的美味佳餚。

除此之外，蓮藕經過深加工，還可製成藕粉、鹽漬藕、糖藕脯等食品滿足大家對食藕的需求。

蓮藕的食用禁忌

鮮藕性偏涼，生吃涼拌較難消化有礙脾胃，故脾虛胃寒、易腹瀉者，宜食用熟藕。

婦女產後不忌藕不過由於藕性偏涼，產婦不宜過早食用，一般產後1~2周後再吃藕比較適宜。