空氣炸鍋別放家裡吃灰！不揉麵不發麵，過年用它做酥得掉渣的桃酥

中式的點心中，酥得掉渣的桃酥是很多人都喜歡的小點心，尤其受到老年人的喜歡，不費牙口，入口酥化，香甜脆酥的桃酥也是很多家庭中復購率非常高的中式點心。

桃酥據說是來傳自於江西，它的名字的來由是因為製作時加入了核桃所以稱為桃酥，現代做桃酥很多人省略了這一步，但酥脆感依舊。做桃酥最有名的點心店應該就是來自安徽的詹記桃酥了，憑著一個桃酥的底氣，詹記桃酥開一家火一家，人們都是衝著他們家的桃酥而去，吃過他家桃酥的人真的會忍不住一直吃下去，因為實在太酥太好吃了！

說起來桃酥的製作並不複雜，簡單到有手就能做， 要用到的食材也不復雜，麵粉和食用油，加上糖和泡打粉之類就可以製作完成，不像其它麵點要經過揉麵發麵，桃酥真的太懶人模式了，只要將所有的材料拌好就行了，然後揉搓成團，再塑形，丟入烤箱或空氣炸鍋中就可以完成。

相信很多人家中都有空氣炸鍋，這個廚房的小家電自上市之後引發的評論褒貶不一，有一年閒魚釋出一個無用家電榜單上就有空氣炸鍋，這也從側面說明很多人一時興起買了空氣炸鍋後回家用了幾次就是吃灰了。

空氣炸鍋其實可以成就太多的美食，烤箱的很多工作用空氣炸鍋都可以替代。今天我做的桃酥就是用空氣炸鍋來完成的，我用烤箱和空氣炸鍋都試了一次，最終發現空氣炸鍋反而比烤箱做出來的桃酥更加完美。

做桃酥傳統的做法是用豬油，現在大多數人不用豬油來做，改用植物油或是黃油來替代，植物油可以選用無味的玉米油。麵粉的話普通麵粉都可以，如果一定要講究一點，那就選低筋麵粉。

馬上要過年了，家裡如果有空氣炸鍋的話可以拿出來用用，用它來做一個酥到掉渣的桃酥，搭配茶或咖啡，給自己一個溫暖下午茶時光，也可以做一點送給家裡的老人，讓他們嚐嚐你手做的點心，送出暖暖愛意。

空氣炸鍋版桃酥

食材：低筋麵粉150克 玉米油95克 白糖35克 泡打粉3克 小蘇打1克

製作步驟：

1、取一個面盆打入雞蛋，倒入白糖和食用油，將它們拌勻；

2、將低筋麵粉、泡打粉、蘇打粉過篩入步驟1的面盆中；並用拌刀攪拌成團；

3、將麵糰分成大小均等的劑子並搓圓擺放到烤盤上，將麵糰壓扁，並用大拇指在麵糰中間輕輕按下，撒上黑芝麻；

4、將它們放到空氣炸鍋中，200度15分鐘左右，這個火力大小是要看各家的空氣炸鍋火力而定，在烤的過程中要記得觀察下，以免烤糊；

成功的桃酥表皮有裂痕，拿起來輕盈，吃起來鬆脆酥香到掉渣

。烤好的桃酥可以用玻璃瓶裝上，隨時開吃時它都可以保持住它的酥脆掉渣。

如果用豬油做的話，桃酥更香，但是我試過用豬油，因為現在是冬天，豬油一定要先放軟了之後再用，否則會影響後期桃酥的質感。桃酥雖然好吃，但它的含糖量高，並不是適用所有人，比如血糖高的人就不能吃，可以試試下面這款無蔗糖的夾心桃酥，將綿白糖換成了木糖醇，一樣的酥脆香甜，免除了吃糖帶來的煩惱。

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