同樣都是肉，憑啥牛羊肉要掛著賣，豬肉卻要擺著賣？看完漲知識了

有網友問老於：為啥去菜市場買肉時，只要是羊肉或者是牛肉，都是掛起來售賣？而豬肉卻擺放在案板上賣？這裡面有什麼說法或者是貓膩嗎？

東門彘肉更奇絕，肥美不減胡羊酥。

肉是人類食用時間最長的食物之一，從咱們人類誕生之初，先食生肉，再到火的出現，開始吃熟肉，再到如今百種千樣，肉的烹調方法，可以說肉不僅是讓我們飽腹，更是為我們提供動力的物質！

而只要是經常看老於文章的朋友，應該都知道老於家以及包括親朋好友們，大部分都是做餐飲的，甚至有些朋友就是專門賣肉的！所以，網友的這個問題真的是問對人了！今天老於就和大家說說，憑啥牛羊肉就要掛起來賣，豬肉卻要擺放著賣！

豬肉為啥要擺放著賣？

1、遮肥顯瘦，為了賣相好看

眾所周知，豬肉是肉類中肥肉最多的，如果掛起來售賣，相信首先映入眼中的就是白花花的肥肉！所以，看到這樣的肉你還會買嗎？想想看，咱們農村的大集上，也有掛著賣的豬肉，那肥肉厚實的，讓人一看就沒有買的慾望了！

但是，把豬肉擺放在案板上售賣，肥肉在下，瘦肉在上。這樣就會遮肥顯瘦，至少賣相上漂亮多了，這樣買的人自然也就多了！所以，大部分的豬肉都是擺放著售賣，主要就是這個因素。

2、方便商家售賣

雖說，市場上雞鴨魚肉什麼都有，但不得不說，咱們國家還是以豬肉為主的！可以說，同樣是肉，豬肉的下貨量是最大的！所以，同樣是賣肉的攤位，可能豬頭一天就要售賣幾百斤，甚至更多。

所以，問題也就來了，不說切割售賣了，光是把幾百斤豬肉掛在鉤子上，就夠累人的了！再加上賣豬肉時，根據客人不同的需求，會不停地切割，所以，為了省力，方便自己，肉店的老闆也會把豬肉擺放著賣！

牛羊肉為啥就要掛著賣？

1、表示不是注水肉

說實話，牛羊肉在價格上比豬肉貴了差不多一倍左右，有些不良商家會給牛羊肉注水，這樣一斤肉二兩水，可以多掙不少錢！但老話說得好：君子愛財取之有道！所以，有些商家為了表示自家的肉不是注水肉，乾脆就掛起來售賣！

因為，肉在注水之後，如果懸掛起來，就會不斷地在切斷面的刀口處滲出水分，這樣顧客一看就明明白白的！所以，牛羊肉掛著賣最大的因素就是表示自家的肉不是注水肉！

2、方便切割售賣

眾所周知，牛羊的肉少骨多，與豬恰恰相反！如果也跟豬肉一樣擺放在案板上，剔骨取肉不是很方便；反之如果是懸掛起來，無論是剔骨，還是割肉都比較方便商家操作，所以，這也是售賣牛羊肉的商家，喜歡把肉掛起來的原因之一！

3、防止變質

把牛羊肉掛起來售賣，還有一個比較重要的因素，就是防止肉質變壞！很多朋友會問：牛羊肉怕擺著放，豬肉就不怕嗎？其實，這主要是因為豬肉擺放的時候，都是肥肉在下，而肥肉裡面都是油脂，相對於肉的纖維來說，油脂更耐放。

但是，牛羊肉的油脂很少，如果也學豬肉那樣擺放在案板上，緊貼案板部分的肉，會因為不通風等各種因素，導致肉逐漸變質變壞！

老於親身經歷的經驗，有一次去超市買牛肉，他們的牛肉就是放在案板上的，或者直接放在保鮮盒裡，用保鮮膜覆蓋住，我撕開保鮮膜，發現在下一側的肉都已經變成黑色的了。其實，這就是牛肉不通風導致的變質變壞，如果掛起來，頂多是外皮風乾，看著不美觀，但是肉卻是好的！

——老於說——

其實，無論買什麼肉，甭管它是掛著賣，還是擺放著賣，首先要做的就是自己動手，看一看肉的正反兩面！這一步主要是觀察，肉有沒有變質變色的情況，如果是豬肉還要看看肥肉的多寡。

其次，再聞一聞氣味，新鮮的肉，甭管是豬肉，還是牛羊肉，不會有濃郁的臭味，或者是腥羶味！反之，只要是聞起來氣味濃郁的，這種肉要麼是不新鮮了，要麼就是已經變質壞了的！

以上就是今天和大家分享的內容，看完之後，再去買肉的時候，切記遇到擺放售賣的牛羊肉，一定要看仔細了！我是饞嘴老於，感謝大家的觀看，謝謝！

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