冬天羊肉豬肉靠邊站，多吃它肉質鮮美，隨手一炒香氣四溢，真解饞

冬天是一個需要吃肉的季節，因為只有吃肉才能補充身體需要的蛋白質，才能提高人體免疫力，才能遠離疾病的困擾。不僅如此，肉類食物中具有豐富的脂肪，多吃能夠更好地抵禦嚴寒，能夠讓身體更加健康。很多家庭在冬天都會選擇羊肉豬肉，因為豬肉的脂肪含量高，羊肉有滋補養腎的作用。不過羊肉豬肉都不如牛肉，牛肉的營養價值更高。

牛肉具有豐富的蛋白質，同時牛肉具有大量不飽和脂肪酸，即使多吃一些牛肉也不用擔心發胖，絕對是愛美的女性不能錯過的美食。牛肉是一種對於火候要求非常的食物，如果火候沒有掌握好，做出來的牛肉口感就會非常老，味道也沒有那麼好吃了。今天教大家做一道好吃的嫩炒牛柳，不僅美味營養，老人小孩都非常喜歡吃。

首先我們需要準備半斤牛裡脊，用清水將牛裡脊沖洗乾淨，然後將牛裡脊放在案板上，用刀將牛裡脊切成條。製作嫩炒牛柳務必要使用牛裡脊，因為牛裡脊的脂肪非常健康，多吃一些也不會發胖，並且牛裡脊是牛肉中口感非常好的一個區域，用牛裡脊來做嫩炒牛柳再合適不過了。

將切好的牛柳放入碗中，然後加入半勺鹽、1勺蠔油、2勺生抽、1勺白胡椒粉、4勺澱粉、1勺黑胡椒、1個蛋清，這裡大家要注意了，做嫩炒牛柳一定要加蛋清，這樣才能讓牛柳的口感更加爽滑，還有就是千萬不要把蛋黃也加進去，因為加入蛋黃會導致牛肉的口感變幹，這樣做出來的嫩炒牛柳就不好吃了。

用清水將線椒沖洗乾淨，然後將線椒放在案板上用刀切成塊，接著起鍋燒油，油溫燒至8成熟後，將牛肉倒入鍋中，牛肉翻炒變色以後就可以撈出了。炒牛肉千萬不能炒太久，因為牛肉是一種對於火候非常敏感的食物，炒制的時間太久，牛肉的口感就會變得非常老，這樣做出來的牛肉就不好吃了。

另外起鍋燒油，油溫燒至7成熟後，將切好的薑片、蒜片倒入鍋中炒出香味，然後再將炒好的線椒倒入鍋中翻炒均勻，炒出辣味以後將牛肉倒入鍋中，翻炒均勻後加入1勺生抽、1勺黑胡椒，翻炒均勻後再加入1勺水澱粉，牛肉變得粘稠以後就可以關火出鍋了，這樣做出來的嫩炒牛柳非常好吃，不僅味道鮮美，營養還非常豐富，絕對是冬天不能錯過的美食。

學會了這道菜，多做給家人吃，能夠讓家人的身體變得更好，同時能夠增加身體免疫力，對於抵禦寒冷的冬天有很大作用，感興趣趕緊來試試，保證你一定會愛上這道菜。

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