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學會一招,做出的水煮肉片香辣軟嫩,湯汁紅亮,不比飯店差
肥肉片怎麼煮才更軟呢
大家好,我是阿通。今天阿通給大家帶來了一道好吃的水煮肉片。水煮肉片是一道地方新創名菜,因為肉片未經劃油,以水煮熟,所以叫做水煮肉片。今天阿通就給大家分享一下水煮肉片的做法。
主要食材:豬肉一塊,豆芽二百克,油麥菜一把,大蔥一段,姜一塊,蒜五瓣,泡椒三個,雞蛋一個。
主要調料:幹辣椒,食用油,鹽,老抽,生抽,雞精,料酒,胡椒粉,豆瓣醬,白芝麻,花椒粉等。
第一步:將豬肉洗淨,切成薄片,放入盆中,倒入適量清水,洗出肉片中的血水。
第二步:將油麥菜切成大段,將泡椒切成丁,將姜和蒜分別切成末,將蔥切成蔥花狀,將幹辣椒切成小段,分別放入盤中備用。
第三步:將洗出血水的肉片撈出控幹,放入盆中,加入一勺鹽,一勺胡椒粉,一勺生抽,半勺老抽,一個雞蛋清,用手抓拌均勻,再撒入一些澱粉,用手抓拌均勻,加入一些食用油,攪拌均勻,防止肉片粘連。然後醃製十分鐘左右。
第四步:將鍋燒熱,往鍋中倒入食用油,待油燒熱之後,倒入豆芽和油麥菜,大火快速翻炒,炒至斷生之後,加入一勺鹽,翻炒均勻之後,撈出放入盆中底部,作為底料。
第五步:將鍋燒熱,鍋中倒入食用油,待油燒至七成熱之後,往鍋中加入幹辣椒,薑末和蒜末,快速翻炒均勻,再加入泡椒,繼續翻炒,。待炒出香味之後,加入一勺豆瓣醬,並翻炒均勻。加入一些清水,一勺鹽,一勺料酒,兩勺生抽,一勺老抽,半勺白糖,一勺雞精,然後快速攪拌,使調料化開。大火將水煮沸,將肉片沿鍋邊放入鍋中,煮一分鐘左右,然後撈出放入盆中,澆入適量的湯汁。
第六步:撒上一些蒜末,蔥花,白芝麻,再加入一勺花椒粉,攪拌均勻。
第七步:起鍋燒油,將油燒至八成熱,再將熱油澆入盆中。這樣一道美味的水煮肉片就做好了。
做好之後的水煮肉片香氣四溢,湯汁紅亮,肉味香濃,肉片香辣軟嫩。真是太好吃了。
各位讀者朋友們,今天的美食分享就到這裡了,我們下期再見。
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