找到了！阿拉善羊肉好吃的真正原因已經查明，吃過就難忘！

隨著旅遊黃金季節的到來，多地遊客開始湧入蒼天聖地——阿拉善。原因很簡單，一是放鬆一下疲憊的心情，二是品嚐一下純淨無汙染的阿拉善美食。眾所周知，阿拉善羊的肉質軟嫩滑爽、鮮香味美、綠色健康，名揚天下，是遊客必選的美味。那麼阿拉善羊肉為什麼這麼好吃呢？？

一、地理環境

阿拉善戈壁荒漠化草原，地域遼闊，羊需要走很久才可以吃飽，所以鍛鍊了體魄，形成了美味的肉質。

阿拉善草原生長有1000多種飼用植物，飼用價值高、適口性強的有100多種，非常適於飼養牲畜。

二、自然水源

阿拉善草原上的水，基本都以泉水及雨水組成。所以幾乎沒有任何汙染，人都可以直接飲用，何況是羊群。

三、處理手法

說一說草原上獨具一格的殺羊方式——掏胸法。在阿拉善羊的屠宰方法都採用掏胸法，而不是採用內地慣用的抹脖法，使用這種方法殺羊，羊死時因為痛苦小，受得驚嚇小，加之死亡速度快，所以羊的肌肉是舒展的，不會因害怕而收縮，放血也徹底，殘留的血腥味也小，保持了羊肉鮮嫩色美、營養美味回味無窮。（此處本該有圖，但有些血型，略過。）

肉質鮮嫩、肥而不膩，讓你吃上一次，絕對不會選擇其他羊肉了。

阿拉善人吃羊肉有很多種吃法，諸如紅燜羊肉、清蒸羊肉、風乾肉、燴羊肉、奶蒸或黃燜羊羔肉等。阿拉善的老百姓在歷經煮、蒸、燒、燉、扒、涮、烤的過程後，推出牧區純天然生態系列，開發羊肉美食系列。阿拉善烤羊，也算“塞外一絕”。

阿拉善烤全羊

是一道傳統名菜，是阿拉善的餐中之尊，其形、色、味俱佳，具有濃厚的民族風味。據說北京的公主下嫁到阿拉善，她們想吃北京烤鴨，卻不能達願，於是有人想出了烤全羊，而且佐料和吃法同烤鴨一模一樣。烤全羊製作工藝講究，必須是土種羯羊，用梭梭柴，在地卜子土爐中烤，需要18道工序才能完成，最後烤出的羊，皮酥脆、肉鮮嫩。

羊背子

蒙古語稱“烏查”或“秀斯”。其製法是將挑選的羊殺掉剝皮，去頭、蹄、內臟、胸叉、先板骨上端的脆骨、膝骨及脖肋相連線處的兩根小肋骨，在保留羊背、羊尾完整的基礎上，視羊背大小一般留3—5根肋骨（以撐開羊背），其餘按骨胳活動節卸成大塊入鍋。待熟後再照羊體順序依次擺至盤中上桌。羊上身朝貴客上座方向，羊尾巴朝席的下方，主人先用蒙古刀在羊尾上拉下一圓片放在羊背上，並從羊脊背兩側割下兩條裡脊肉放在羊背上，並挨個向客人敬酒。敬酒結束後，上座客人代表大家向主人致謝，而後客人就可各取所需盡興品嚐。食用時，唯先板肉請在坐的長者分而享用。

手抓肉

蒙古語稱“布和力瑪哈”。其製法是將羊腔肉從骨節處卸成若干塊，冷水下鍋，加食鹽少許，煮至熟嫩即可。食時用手抓刀割，不用其它餐具，故稱“手抓肉”。按照阿拉善蒙古族吃手抓肉的習俗，在一般情況下，用一塊先板肉配四條肋骨和胸椎骨肉裝盤上桌，請客進餐。若來客中有嫂嫂坐客，需以胸脯肉相待，先板肉請長者分給在座各位分享，而小孩不宜吃羊尾和橈骨肉。

風乾肉

夏季將鮮牛羊肉割成手指粗的肉條，陰乾後可隨時煮食，叫“風乾肉”，亦可攜之旅行，阿拉善蒙古族稱之為“飽餌刺”。

黃燜羊羔肉：

黃燜羊羔肉是阿拉善傳統名菜。選用阿拉善灘羊羔肉，剁成小方塊，輔以少量醬油、調料等，再放蛋黃、粉面、優粉，抓拌後過油，炸成金黃色，扣在碗內，放入肉湯，加醬油、蔥段、花椒、大料，上籠蒸20分鐘左右取出，倒扣在湯盤內，將湯濾到鍋裡，加入味精，澆在羊羔肉上，放點木耳菠菜葉等即可上席。

燴羊雜碎：

阿拉善風味湯菜，亦稱全羊湯。將羊頭、心、肺、腸、肚、肝等燙洗乾淨，煮熟，切成絲，用煮雜碎時撇出的湯油炸辣面為紅油。以原湯下入切好的雜碎絲，加蔥、姜、蒜末、紅辣椒、味精、香菜即成。湯菜味鮮、辣香不膩，熱氣騰騰，香味四溢，使人食慾大增，多以先品嚐為快，食者讚不絕口。

結論

看了阿拉善羊肉以上的描述，不好吃、不健康才怪呢！