「喝茶」隔夜茶能喝嗎？

茶以現泡現飲為佳。

泡茶

茶葉中含有的各種醇、酚、醛、酮、酸、脂等芳香類化合物質，是形成迷人茶香的主要成分，含量一般不高，但成分頗為複雜，比如綠茶中的芳香化合物就達100種以上，而紅茶中的芳香化合物更是多達300種。

茶葉中所含的糖類物質不僅是茶葉的營養成分之一，也是形成茶葉滋味的物質之一，正是因為有了這些物質，我們才能在茶水中喝到各種甜味。

茶山

茶多酚類物質是茶葉生物活性的重要組成部分，其中黃烷醇類兒茶素最多，約佔茶多酚總量的70%，具有苦澀味和收斂性，對茶湯的口感有重要影響。

茶葉中含有咖啡鹼、可可鹼、茶鹼等多種生物鹼類化合物，其中咖啡鹼的含量最多。咖啡鹼具有興奮神經系統的作用，可以提神醒腦，促進新陳代謝，還能緩解疲勞，也是形成茶葉滋味的物質之一。

茶湯

經過長期放置後，茶葉中的茶多酚、多糖類和各種芳香化合物發生過度氧化反應，導致茶香減弱甚至消失，茶湯顏色變暗，同時咖啡鹼過量溶出，茶味變得苦澀難以下嚥。茶湯長時間暴露在空氣中，還容易遭受黴菌汙染和蟲害侵襲。

隨著茶葉在水中的浸泡時間不斷延長，茶葉中含有的氟等金屬離子的浸出率也不斷增加，經常飲用長時間熬煮的磚茶可能會引起氟斑牙或氟骨症等疾病。

喝茶

隔夜茶因為浸泡和靜置時間過長，同時溫度和溼度等外部環境變化，使得茶葉中有益成分發生變性，有害物質逐漸析出，不僅沒有保健養生的效果，還會產生各種不良反應，喝起來也滋味全無，得不償失。

因此，茶以現泡現飲為佳，不僅能充分感受茶的香氣和滋味，同時也能發揮茶的保健功效。隔夜茶或者長時間浸泡的茶則不宜飲用。