夏天流汗多得吃肉補充體力，這樣來一盤鮮嫩下飯味道香，太好吃啦

夏天流汗多得吃肉補充體力，這樣來一盤鮮嫩下飯味道香，太好吃啦。今年的夏天真是太熱了，這大北方的氣溫都快40度了，可真難熬啊。身體流法汗多，營養流失就大，再怎麼沒胃口，也得吃點肉補充一下體力啊，不然中暑可就麻煩啦。今天的這盤肉不是羊肉也不是牛肉，而是非常普遍的豬肉，也是大家都能接受的，炒肉要想 好吃得會切，還得會炒，那到底在怎麼切，怎麼炒呢？往下看吧。

豬肉根據部位不同，肉的質感也不同，炒著吃最好選用豬裡脊，裡脊肉都是瘦的，又比較嫩，特別適合炒著吃。先把豬裡脊切成片，注意這裡切的時候要切對哦。切豬肉是要順著紋理切的，不然就會切出一盤肉末了。切好後放適量的料酒去腥，再加一個雞蛋清，少許蠔油用手抓勻，蛋清包裹住肉片，會讓肉片炒的時候更嫩，更滑，蠔油可以提鮮。

再來切洋蔥，把洋蔥外面的老皮去掉，清洗乾淨，切成絲。洋蔥的選擇也是有講究的，洋蔥分兩種，一種是紫色皮的，一種是白色的，紫色的味道比較辣，而且個人比較喜歡，白色的相對辣味能少些，比較適合涼拌。

炒鍋燒熱後不是先炒洋蔥，而是先炒豬裡脊。鍋裡的油不能太少，太少炒出來的肉比較乾巴巴的，不嫩滑，肉放到鍋裡以後就開始翻炒，讓其均勻沾到油，而且受熱均勻，時間上不易過長，待豬裡脊片都變色了，就可以了，取出來盛盤備用。

另起鍋，再次放入食用油，這次來炒洋蔥。因為有洋蔥了，所以就不需要蔥花來爆香了，直接油熱後把洋蔥扔進去翻炒，翻炒到洋蔥開媽變軟了，再把之前炒好的肉片也倒進去翻炒，這個時候再來一點醬油提鮮增色，炒勻後把孜然粒和研磨器磨碎加進去，一起加的還有白芝麻，這樣更好吃。最後把香菜切段放進去加鹽調味出鍋啦。

這樣一盤孜然肉片超鮮超嫩，口感滑滑的，再加上孜然的風味，真有一點夏天燒烤的感覺，有的人喜歡吃香油，出鍋前還可以淋一點香油增味。就這樣一盤炒肉片孩子一下子吃了兩碗飯，老公也是很喜歡。看著一點也不難，幾個細節注意一下就好啦，這道菜可能入選你家七夕菜譜嗎？歡迎來留言分享你家餐桌上的美食，讓我們共同把生活過得更美好吧。