土豆肉末蓋澆飯，鮮香爽口，醬汁濃郁，滿滿的童年回憶

大家好，時隔幾日，小編我可是對大家甚是想念，不知道大家有沒有想我呢，我今天的美食和平常有所不同，大家給這類的菜餚取了一個特別的名字，叫蓋澆飯，我想大家應該吃過吧。小時候，爺爺經常給我燒蓋澆飯，可以說我吃過的蓋澆飯沒有八百也有一千了，蓋澆飯很大的一個優點就是出奇的香，湯汁和米飯完美的融合在一起，菜的味道包裹著米飯，我對它可是一點抵抗力都沒有。今天我給大家介紹的這個蓋澆飯叫肉末土豆蓋澆飯，大家一起來看看吧，如果大家喜歡的話，記得點贊加關注哦！

首先我們先燜一鍋飯，我建議大家燜多一點，因為這個蓋澆飯真的超級下飯，家裡小孩如果不喜歡吃飯記得燒給他吃。接下來我們取出買的豬肉，放入大碗中，加入鹽和料酒，這些都是基本操作了，料酒的作用是去腥提鮮，之後再加入清水，記得用手把血末洗出來，洗完後再過一遍清水，之後我們把肉切成肉末放到一個碗裡，加入料酒、生抽、姜蒜末進行醃製，醃製十分鐘左右就行了。

接下來我們準備料汁。料汁的好壞，其實就決定了這道菜的好與壞，蓋澆飯最主要是這個味道，你如果只是燒菜的話，那個味道肯定是不夠的，所以說我們這裡需要準備料汁。我們取一個小碗，陸續加入兩三勺生抽，一勺老抽，加入適量的白糖，一小勺蠔油，適量的澱粉，喜歡吃辣的小夥伴你可以考慮加點胡椒粉，小米椒之類的，看個人喜好哦！最後再加入適量的清水，攪拌均勻放一旁待用。

料汁準備好了，豬肉準備好了，接下來我們處理土豆，並且準備一些配料。我們把土豆去皮切成丁或者切成塊，之後取一些蔥切成段，生薑去皮切成片，蒜去皮切成末，將這些放在一旁，準備開始燒製。熱鍋涼油，記住我們在油溫還是低的時候，就直接先把土豆放進去，大致煎到土豆表面有一層薄薄的的殼的時候，我們就可以取出備用，記得不要燒過頭了，因為我們是要二次燒製的，這樣我們就不會把土豆煮爛了，提早拿出可以很好的保證之後土豆的口感。

鍋洗淨，加入少許底油，蓋澆飯最怕油膩了，我們燒的時候要很好的保證食物本身的清香。油溫微熱我們陸續加入生薑片，蒜末，加入少許的香料也是可以的，差不多炒出香味之後我們加入醃製好的豬肉，下鍋後我們要記得快速打散，防止黏連在一起，差不多熟的之後，我們加入調好的醬汁，燒製肉末完全入味，再加入煎好的土豆，煮至湯汁粘稠就可以了。

最後說要下需要注意的幾點，首先豬肉的醃製，加料酒去腥提味。其次燒土豆的度要把控好，煎到口感和蛋撻即可，燒成土豆泥也行，之後就是料汁了，醬也是可以加的，大家自行操作，記得別調出黑暗料理了哦！

記得在上面在撒一點蔥花，增加視覺效果，增加大家的食慾。我們盛上一碗飯，澆上幾勺肉末土豆，拌一拌就可以吃了。和我記憶的味道一樣，湯汁的香味很好的把米飯包裹了起來。土豆清香也很好的保留了，土豆的外酥裡軟，香甜爽口，可以說非常的下飯。很開興能和大家分享美食，如果喜歡小編的話記得點贊加關注，有什麼意見可以在下方評論區留言，我們交流交流，我是你們的食客小渡，我們下期再見吧！