吹爆這湯鮮味美的一鍋煮，超簡單！想不成功都難！

鯧魚米粉是臺灣的一道名菜，用簡單的做法就能成就一道豪華版的家庭大菜，湯鮮味美，家喻戶曉。

今天詹姆士稍稍做些改變，不僅魚肉和米粉混搭，還加入鹹蛋和竹蓀搭配，做一道鯧魚鹹蛋竹蓀米粉，讓這道菜更加多滋多味。

超簡單地做成一大鍋，香味撲鼻，肉質厚實鮮美的鯧魚混著Q彈爽口的米粉，別有一番滋味。入嘴濃郁的蛋黃香也很是讓人歡喜，再來一塊竹蓀，裹住了滿滿的湯汁，吃進嘴裡鮮美、滿足！

中國人過年講究“年年有餘”，餐桌上自然少不了魚。這道鹹蛋鯧魚米粉湯，你可以選用其他魚類，魚肉的優質蛋白，對我們提高免疫力有好處。熱愛美食的你，千萬不要錯啦！

滾水鍋、油鍋、炒鍋

鯧魚 1條

鹹蛋 2個

蒜苗 4株

米粉 2球

竹蓀 7根

米酒 適量

白胡椒 適量

【1】處理米粉

沸水中放入油和鹽，然後將米粉放入鍋中煮1分鐘後，撈入碗中蓋上蓋子燜。

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鹽和油讓米粉香味更足。

米粉燜過後更Q彈。

【2】切蒜苗

蒜苗切細備用。

【3】切鹹蛋

鹹蛋對半切開後，用勺子將鹹蛋舀入碗中搗碎拌勻。

【4】處理鯧魚

切開魚肚去掉內臟，然後用水將魚沖洗乾淨，再用廚房紙巾擦乾水分，最後將處理乾淨的魚切成塊。

【5】炸魚

魚肉放進油溫160℃左右的鍋中炸至熟透。

【6】切竹蓀

泡發好的竹蓀切成小段。

泡竹蓀時可加入少量醋一起浸泡，

竹蓀顏色會變得比較白。

【7】炒鹹蛋

另起一鍋加油再倒入搗碎的鹹蛋煸炒。

【8】煮湯

鍋中加入蒜苗一起稍微翻炒後，倒入水煨煮。

【9】煨煮

撈出炸熟的鯧魚放入湯中煨煮。

【10】加竹蓀

切好的竹蓀放入鍋中小火慢煨，然後加入適量鹽、白胡椒調味。

【11】放米粉

燜好的米粉用剪刀剪短後放入成品碗中鋪底，再淋入適量米酒。

【12】盛盤

將熬好的竹蓀魚湯倒入米粉碗中，這道鯧魚鹹蛋竹蓀米粉就完成啦。

看到這滿滿的一大鍋，心情頓時就舒暢了！盛上一碗，魚肉鮮嫩細膩，嗦一口米粉，Q彈勁道，還伴隨著濃郁的蛋黃香，吃起來太過癮了！而且魚肉的高蛋白，加上“菌中皇后”竹蓀，營養足足的，吃出好身體，你也來試試吧！

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鯧魚鹹蛋竹蓀米粉：“我長這個樣子！”

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