這4種菜不適合放蠔油，很多人都不知道還在亂放，難怪菜有怪味

近幾年，蠔油已經走進我們千家萬戶，成了家裡常見的調味品。蠔油是用生蠔經過煮熟、取汁、濃縮，再新增輔料而製成的，味道鮮美，蠔香濃郁，營養非常的豐富，素有“海底牛奶”之稱。

說到蠔油，因為名字中有一個油字，所以很多人都會誤認為它是一種油脂，其實不是的，它和醬油是差不多的，就是普通的調味品而已。雖然蠔油味道鮮美，營養豐富，但它也不是萬能的調味品，並不是什麼菜都可以放蠔油的。做這4種菜時，是不能放蠔油的，很多人不知道還在亂放，難怪菜的味道很奇怪，現在知道了，趕緊告訴家人，別不當回事，亂放容易毀了一鍋菜。

第一種：醃製菜

如今天氣越來越熱，大家都比較喜歡吃些清淡的、開胃下飯的小菜，不管是醃蘿蔔還是黃瓜等，這些醃製的小菜是不適合放蠔油的，醃製菜本身就是各種調味品的合集，口味本身就很重，加入蠔油，就會使醃製菜的口味變得更重，而且蠔油的鮮味也無法發揮出來，同時還會使菜品有辣中帶甜的感覺，吃起來味道怪怪的。

第二種：紅燒、糖醋類

紅燒或者糖醋類的菜都是我們很喜歡的口味，酸酸甜甜既開胃又下飯，很多人對它們都是沒有抵抗力的，但是這類菜是不能放蠔油的。蠔油不與糖醋一起使用，因為這樣會掩蓋住蠔油的鮮味，如果加入蠔油，就屬於畫蛇添足了，導致營養成分流失。

第三種：白灼海鮮類

海鮮本身就有足夠的鮮味，不管是清蒸、水煮還是紅燒，蠔油都是用不到了，用了反而畫蛇添足，使魚肉味道過於甜膩，影響鮮美的口感。

第四種：辛辣味菜類

麻辣小龍蝦是不是很多人都喜歡吃，特別是夏天，再配上一瓶啤酒，豈是一個爽字了得？但是做這類辛辣味的菜餚時是不適合放蠔油的，因為辣味會掩蓋住蠔油的鮮味，就算你加了蠔油也沒有任何效果，因此加蠔油就是多此一舉，而且還會破壞食材本身的味道。

在使用蠔油時也要避免長時間的加熱，長時間的烹飪會使蠔油鮮味和營養流失，正確的使用方法是在菜餚出鍋前加入蠔油，翻拌均勻即可出鍋，對於蠔油使用的禁忌你知道了嗎？大家還有什麼好的建議呢？一起交流吧，讓我們一起進步。

大家好，我是丹姐。是一個熱愛製作美食，喜歡下廚房的寶媽，如果您看完本文後覺得對您有幫助或者覺得喜歡，可以點選關注“丹姐小廚”，我會每天分享自己的美食心得 ，如果您有什麼不同的見解，或者好的建議給我，歡迎在下方留言、評論。感謝大家的觀看，我們下次再見！