鮮香的辣椒豆豉，合著醇厚的熟牛肉一起蒸，花樣美食開胃解饞

鮮香的辣椒豆豉，和著醇厚的牛肉一起蒸，花樣美食開胃解饞

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翠綠新鮮可愛的小辣椒，加上透過發酵後具有特殊香味的豆豉，肉香味濃郁的煮熟牛肉片，三種食材在一起會創造出什麼樣的美味呢？今天，我會詳細地告訴您。

首先，這道菜的特色是：鄉土氣息濃、色香味俱全、美味又健康、易學易操作、一看就明白；其次，這道菜非常的好下飯，有了這道菜，家裡煮的米飯明顯就不夠了，因為它特能引起人的食慾，超級鮮香下飯。辣椒豆豉的鮮香微辣，加上牛肉的醇厚肉香，米飯怎麼會夠？如此美味的家常菜，我在小時候就非常的喜歡，只要家裡蒸了這個香味十足的菜，我就會飯量倍增！我的天啊，怎麼會有我如此喜歡的美味佳餚？

一

、主食料

：翠綠新鮮辣椒半斤、新鮮牛肉半斤，黑黑的豆豉一碟

二、

調味料

：李錦記精選生抽、李錦記味蠔鮮蠔油、海天醬油草菇老抽、胡椒粉、花椒、食鹽、玉米澱粉適量

三、

烹飪用具

：電高壓鍋1個、蒸鍋1個

四、

開始製作

具體步驟

1、牛肉半斤，先把牛肉洗乾淨，不用切，只需把它放進高壓鍋中按煮肉鍵即可，然後開始煮，煮至電高壓鍋出現綠燈，這時可以切斷電源，牛肉需要悶5分鐘，時間一到，等待冷卻，就可以取出，然後把牛肉切成不厚不薄的肉片待用。

2、辣椒半斤，把辣椒洗乾淨，去掉辣椒籽，切圈圈，並把切好的辣椒圈放到盤子裡待用。

3、準備一碟黑色香味濃郁的豆豉。

4、重要的調味步驟，把豆豉倒入辣椒裡面，再給辣椒豆豉調味，加適量鹽調味，再來點生抽增味，倒點蠔油增鮮，加80ml水拌勻，這樣作出的菜有點湯汁，辣椒豆豉的湯汁下飯，吃一口滿足感爆棚，這樣，辣椒豆豉的味道調好了。

5、重要的調味步驟，熟牛肉片單獨調味，加花椒增加食慾，加胡椒粉調味，加生抽和老抽增色添味，加蠔油增鮮，玉米澱粉加適量把牛肉片拌勻。

6、把辣椒豆豉放盤中間，調好味的熟牛肉片碼到辣椒周圍，裡面的辣椒豆豉，外面的一圈牛肉片，菜碼好後待用。

7、蒸鍋加適量冷水開火，把準備的辣椒豆豉牛肉盤放到蒸鍋的隔層上，蓋好鍋蓋，燒大火蒸8分鐘。

8、辣椒豆豉蒸牛肉上鍋用大火蒸5分鐘，然後小火蒸2-4分鐘後就可以關火，等溫度降下，就可以取出了。

看著這盤菜，是不是很有食慾呢？翠綠可愛的小辣椒遇上了黑色的豆豉，還有牛肉片的增色增香，這道下飯菜就非常的完美了，這盤菜香味的誘惑更大，看著它，就好想馬上開動，我把菜取出來後，馬上盛了一碗飯到桌上來，實在是抵擋不住它的誘惑。這是小時候隔壁小奶奶家常做的一道菜，每次聞到香味，我就會情不自禁端一碗飯去小奶奶家蹭這個辣椒蒸豆豉吃，我自己的奶奶不太吃辣椒，所以，很少做這道菜，或許是小孩都喜歡吃別人家的菜？我好喜歡小奶奶家的辣椒蒸豆豉，讓人直流口水的家鄉菜啊！這個意念伴隨了我大半輩子。

五、

技術總結

1、買新鮮翠綠的小辣椒，不要太辣的，只要微辣的就可以，要那種翠綠偏硬的辣椒蒸才好吃。（注意：不可以選太辣的辣椒做這道菜，否則，太辣了你就沒法吃了）

2、豆豉我只選家鄉的豆豉，江西、湖南產的黑豆豉做菜都非常好。

3、牛肉要先煮熟，然後切片加到辣椒周圍，因為辣椒是蔬菜不能蒸久了，否則的話會變黃。辣椒只需蒸8-10分鐘就可以，這時候取出來不但熟了，而且顏色保持翠綠，牛肉蒸8分鐘明顯是不夠的，所以，為了防止牛肉蒸不熟，我們提前把牛肉煮熟切片。

4、這道菜非常的鮮香好下飯，翠綠的辣椒遇到了黑黑的豆豉，怎麼著也要弄出一盤下飯美味菜來，更何況還有醇厚的牛肉香味輔佐呢；不吃辣椒的朋友也可以選擇不辣的泡椒做這道菜，一樣的美味可口下飯。

內容總結完畢。今天的分享就到這兒了，我是美食巧手，感謝大家的關注和支援。如果喜歡我的文章，歡迎大家關注、收藏、轉發、和評論及點贊！美食巧手感謝大家的閱讀，我們明天見。