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這樣做出來的韭菜盒子,外皮酥脆、餡料鮮香,收藏吧
香煎韭菜盒子的皮怎麼做的
萬物復甦的春天乍暖還寒,最需要保養陽氣,除了必要的穿衣保暖,飲食上可以多進食溫補的食物,不宜大補,應以助陽養氣為主,可多吃些韭菜、生薑等。
韭菜雖然一年四季都可食用,但以初春時節的品質最佳。春天的韭菜,葉似翡翠、根如白玉、脆嫩鮮美、清香馥郁。俗話說:正月蔥,二月韭;春食韭菜則香,夏食則臭。不難看出,春天食韭菜早已備受推崇!
韭菜性溫、味辛,入肝、胃、腎經,有益肝健胃的功效。含有的揮發性精油,散發出一種特殊的辛香氣味,食用後可以讓人胃口大開,利於陽氣生髮。經常食用,可以補腎壯陽,對於疏調肝氣、提升自身免疫力也有很大的好處。同時韭菜中的粗纖維可促進胃腸蠕動,幫助消化。
韭菜可以獨立成菜,更可以和或葷或素的多種食材搭配食用,韭菜和雞蛋搭配最具代表,也非常合理,補益效果明顯。
今天就來做家常美味韭菜盒子,將韭菜和雞蛋完美組合,還添加了蝦皮,入口更鮮香味美,營養也更加豐富。不用發麵,直接用開水燙麵做麵皮,口感更加酥軟脆香,也節約時間。陽春三月,風和日麗,和我一起來做做吧!
【燙麵韭菜盒子】
所需材料:麵粉一大碗 韭菜一把 雞蛋四個 蝦皮一大勺 油、鹽、糖、蠔油、胡椒粉適量
製作方法:
1、把洗乾淨的韭菜瀝乾水後切碎。
2、雞蛋打散,用筷子攪勻。
3、熱鍋冷油,燒熱後倒入雞蛋液炒熟。邊炒邊用筷子快速划動,炒好的嫩嫩的雞蛋碎盛到大碗裡備用。
4、往韭菜裡倒點食用油,拌勻,鎖住韭菜水份,加入雞蛋碎拌開。
5、放入蝦皮,加點蠔油提鮮,放少許鹽、糖和胡椒粉,拌勻備用。
6、麵粉裡先加一勺鹽,加入開水,邊加水邊用筷子攪拌成面絮狀,接著加入兩勺食用油。開水和麵,做出來的餅易熟,容易消化,放涼了也不會發硬。
7、待涼時,下手揉成光滑的麵糰,醒一小會,讓面鬆弛一下。把麵糰搓成長條,等分成小劑子,搓圓。
8、用擀麵杖擀成薄圓餅。
9、把調好的餡料放在麵皮上。
10、像包包子一樣包起來,收口處的麵疙瘩揪掉不用。收口朝下,稍稍按扁。
11、電餅鐺刷油預熱,放上餅胚,煎四分鐘,翻面再煎三分鐘。
12、煎至兩面金黃,用鏟子按壓,餅膨鬆回彈,就可以出鍋了。
這樣做出來的韭菜盒子,外皮酥脆、餡料鮮香,皮薄餡足,你喜歡嗎?
小貼士:
1、開水燙麵相比涼水和麵,更易熟容易消化。口感鬆軟酥脆,放涼了也不發硬。
2、煎韭菜盒子可以開蓋煎,韭菜更鮮更嫩。
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