炸豆腐便宜又美味，2元做一盤，孩子解饞，男人下酒，補鈣又補腦

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導語：炸豆腐便宜又美味，2元做一盤，孩子解饞，男人下酒，補鈣又補腦

豆腐很便宜，兩塊錢就能做一大盤吃，而且很美味，老北京的著名小吃裡面有一款炸豆腐，很出名，它不僅味道好，最關鍵的是它有非常好的補鈣作用，這道炸豆腐中加入了綠色蔬菜，還搭配了芝麻醬和蝦皮粉，完全是一道人人都喜歡吃的高鈣美食。

豆腐能夠補鈣這是大家眾所周知的，這道菜中再加入用特殊方法制成的蝦皮粉，那這道菜的補鈣效果就翻倍了。蝦皮被人們稱之為鈣庫，它是含鈣之王，100克蝦皮中約含有991毫克的鈣元素。

在日常烹飪中加入蝦皮粉，既可以減少鹽和味精的用量，又健康美味。芝麻醬也含有大量的鈣，用來調味再合適不過。再加入綠色蔬菜，不僅色彩鮮豔誘人，而且營養均衡、有益健康。

所用食材

豆腐250克，油菜、八角、桂皮、蔥、姜、蝦皮、芝麻醬、料酒、植物油各適量。

製作方法

1、新鮮的蝦皮拿回來以後清洗乾淨晾乾，然後在鍋裡炒幹磨成蝦皮粉。

2、大蔥和老薑洗乾淨切成片備用。豆腐用刀切成塊，下油鍋炸制。

3、待豆腐塊有了金黃色的硬殼，撈出豆腐塊備用。

4、將炸制豆腐的油倒出，在鍋裡稍微留一點油，這時把1個八角和少許的桂皮，大蔥和老薑用大火爆香。

5、在鍋中加入清水，然後等鍋燒開以後將豆腐下入鍋中煮一下。

6、將磨好的蝦皮粉以及少量的料酒加入豆腐鍋中，並放入去根的油菜心。

7、煮制好的豆腐出鍋後，淋入芝麻醬即可食用。

烹飪小竅門

1、炸豆腐要順鍋邊下鍋，並且下完第一撥須稍等會兒下第二撥，這樣豆腐就不會粘連，而且還可以一次性炸好所有的豆腐。

2、豆腐炸好以後，最好別嫌麻煩，用牙籤在豆腐上扎出小眼來，這樣有利於豆腐入味。

3、少量料酒既可以去除蝦皮的腥味，也可以增加湯汁的香味。

4、鍋裡煮油菜的時候要注意，最好不要讓油菜的葉子進到湯中，光煮油菜根就可以，等到油菜出鍋的時候，再把油菜葉子放進湯中煮一下，這樣做的目的就是為了整棵菜的成熟度保持一致，也有利於減少維生素C的流失，儲存營養。

補鈣的食材有很多，比如牛奶、芝麻醬、豆腐、油菜、蝦皮都是補鈣的明星食材，其中芝麻醬排第一，蝦皮排第二，牛奶排第三，豆腐排第四，油菜排第五。

很多的堅果含鈣也非常豐富，適宜缺鈣的人群食用，除了這些生活中還有哪些補鈣的食物？歡迎大家留言跟凌愷一起分享交流，喜歡凌愷說美食的朋友別忘了轉發、點贊、評論或者收藏哦！您的支援是凌愷創作的動力，謝謝！

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