奶奶做的糖醋里脊，酸甜入味，酥而不柴，比飯店好吃1萬倍

奶奶做的糖醋里脊，酸甜入味，酥而不柴，比飯店好吃1萬倍

這道菜堪稱米飯殺手，好吃又好做，上桌後分分鐘就被吃光

我最愛的菜就是糖醋里脊，尤其是奶奶做的，紅亮的醬汁包裹著一塊塊炸的酥脆的裡脊，光是看著就讓人垂涎欲滴。入口先是酸甜的醬汁，再咬上一口，炸的酥脆的表皮，最裡面是嫩嫩的肉塊，每次我都能吃上大半盤。

奶奶做的糖醋里脊，和別人有所不同，她從來不用番茄醬，而只用冰糖炒出糖色，不需勾芡就能做出粘稠甜糯的醬汁，表面泛著光澤，看起來特別有食慾。奶奶說，做糖醋里脊千萬不能用麵粉，不然做出來的糖醋里脊就不脆了，至於用什麼，耐心向下看吧。

如今我家孩子也長大了，像我小時候一樣，也是超愛糖醋里脊，每次做這個菜，我都要做一斤肉，做出來一大盤，上桌後一會就吃光了，最後盤子裡的醬汁也會被孩子放點米飯拌一拌，吃的乾乾淨淨。

跟我一起學做好吃的糖醋里脊。雖然過程略繁瑣，但其實很容易成功的。

【糖醋里脊】

食材：裡脊肉400克，白醋40克，冰糖40克，生抽15克，玉米澱粉50克，花生油適量，鹽2克，姜3克，大蔥8克。

做法：

1、準備好食材。選擇小裡脊，也就是俗稱的黃瓜條，是豬身上最嫩的瘦肉，做糖醋里脊最佳，不過價錢也不便宜呢。

2、把裡脊清洗一下，切成粗條，我這個切的略短了些，不過味道是不影響的，就是不太好看。

3、切好的裡脊條，加入少許生粉、蔥絲、薑絲、1個雞蛋和適量花生油，抓勻後醃製一會。

4、醃好的裡脊條，先在蛋液裡浸一下，再粘上玉米澱粉，並抖去多餘的澱粉。這樣炸出來的裡脊才會酥脆。

5、找一個深炸鍋，小一點比較省油。下入裡脊條炸熟，炸好後瀝乾油份待用。

6、炒鍋放入適量花生油，放入冰糖，中小火炒出糖色。炒的過程中一定要不停攪拌，不然區域性會糊，然後口感會發苦，這道菜就徹底失敗了。

7、把所有的調料混合在一起，加入少許生粉拌勻。把拌好的料汁倒入到鍋裡，煮開後再煮一會，至粘稠，加入薑絲和蔥絲。

8、最後下入剛才炸好的裡脊條，炒勻，使湯汁均勻裹到裡脊上，最後撒上白芝麻，糖醋里脊就可以上桌了。

小貼士：

1、用生粉醃一下，肉的口感會更嫩。

2、表面裹澱粉，炸出來表皮更酥脆，不要用麵粉。

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