砂鍋香菇烏雞湯，純手工熬製，滋養補氣又養顏

說起來大補的湯裡面，一定少不了雞湯的存在，是深受大家喜歡的一道營養湯品，但是在雞也有很多種類，叫花雞、野雞，還有烏雞，其中烏雞營養成分特別高，很多的準媽媽或者已經生下寶寶的媽媽也都會選擇燉烏雞湯喝，營養豐富，滋補的功效也很好，以前看宮鬥劇裡面的妃子小產都會喝烏雞湯，從古至今都是大補的上品。

我看了很多關於烏雞的營養成分，含有豐富的黑色素、蛋白質、維生素B以及微量元素，裡面的維生素E、鐵、納的含量要遠遠高於普通的雞肉，會有人疑惑了，這麼大補的湯，會不會對有膽固醇高血壓的人不太友好，其實並不是，他的脂肪含量很少，膽固醇也比較低，所以絲毫不用擔心。經常在網上看到毒雞湯，不如自己也喝點雞湯，既能強身健體，還能提高免疫力，在很多方面都有好處。

還記得小時候，媽媽剛生了弟弟，那段時間家裡天天都是雞蛋和雞湯，喝的反胃，不過現在回過頭想想還是挺幸福的，雖然當時覺得痛苦，不過那段時間跟著家裡喝雞湯，確實很少感冒之類的，想來也有了輔助的效果。現在長大了，想不起來就不喝，可如果看見餐廳有這道菜一定會點一份。但是在外面點的烏雞湯好像偷工減料，喝起來的味道也沒有自己做的濃郁，就像是摻了水，一點都不純正，久而久之也就沒有在點過，可有時候也會嘴饞想要喝，怎麼辦呢？就自己在家按照媽媽教的辦法給研究了一番，沒想到味道真的不錯，確實要比外面的雞湯味鮮香多了。

今天給大家分享一番媽媽的獨家秘方，香菇烏雞湯，有營養也不膩，一碗下肚特別的滿足。既然要自己在家做雞湯，那肯定還要準備好食材，先去菜市場買了一隻烏雞，讓賣家給弄好，又去超市買了點香菇，枸杞，就回家了，接著一頭扎進廚房開始做。

先把香菇給清洗乾淨，放在溫水裡泡上半個小時，泡香菇得水不要給倒掉，可以入湯，做出來非常香醇。記得香菇一定不要用熱水燙，容易泡發，如果不想用溫水，可以用清水直接泡，時間稍長一點，泡軟即可。

烏雞買的時候已經讓老闆給切塊了，回到家直接放在清水裡泡上二十分鐘去血水。枸杞也清洗乾淨，放在碗中接上水浸泡十分鐘瀝乾水放在一邊備用，建議先把香菇泡上，再來泡烏雞，最後泡上枸杞，這樣的話最後差不多一起泡好，趁著這個時間把薑切片，小蔥挽上一個結。

拿出家裡的炒鍋，倒入清水，加上小蔥、薑片以及料酒，烏雞冷水放入鍋中開大火焯水三分鐘左右倒掉，用溫水洗淨上面的一層浮沫，千萬不要用冷水清洗烏雞，熱的食物碰見冷水裡面的蛋白質會凝固，這樣烏雞的鮮味就出不來了。找出家中小時候就有的砂鍋，清洗乾淨，倒入清水，放進去烏雞還有薑片燒開，把剛剛的香菇水也給倒進去，一同煮沸，再把香菇倒進去，蓋上鍋蓋，開小火煲煮兩個小時，記得開小火，加好足量的水，中途不要開鍋蓋，最後十分鐘把枸杞倒進去一起煮五分鐘，開啟鍋蓋加入適量的鹽，攪拌均勻，一道美味的烏雞湯就做好了。鹽也同樣在最後幾分鐘再放，或者喝之前放進去，如果太早的放進去鹽，會影響整體的口感。

這道烏雞湯中得調料僅需鹽和姜塊就可以做好，不需要加香料等其他的，食材準備好放進去只需要耐心等待就可以了。