夏天多吃絲瓜清熱去火，學會這個吃法，既能當菜吃還能當主食吃

寂寥籬戶入泉聲，不見山容亦自清。數日雨晴秋草長，絲瓜沿上瓦牆生。

小時候夏天我有一個特殊的愛好就是種絲瓜，頭一年留下的種子，只是在地上隨遍撒一撒，要不了多久幾天就會有嫩芽漏出，在夏天的幾場大雨和驕陽的幫助下爬滿整個瓦牆，給這個農家小院增添了幾分顏色。濃密的綠葉下又成為了無數小生物的小世界，每到夜晚就有蟲鳴入耳，每天就枕著這些鳴叫酣然睡去。

記憶裡小時候的夏天，家人都是在農忙中度過，忙完了田頭還要回家忙灶頭，用鐮刀從牆頭隨便割兩根絲瓜，佐以豆腐燒出一鍋絲瓜豆腐湯便是一餐，沒有主食不要緊，把饊子浸入絲瓜湯裡泡軟，即可當菜吃也可直接做主食吃。絲瓜和豆腐搭配的清湯清淡到有點“寡兒無味”，饊子的加入提升了湯的香味，饊子在絲瓜湯的浸泡之下有韌性，沒有想象中那麼軟踏踏，一家人坐在吊扇下美美的吃著，燥熱天氣帶來的食慾不振不復存在。

長大以後我驚奇的發現，這道極為普通的農家菜竟然也走進了本地的大大小小的飯館，曾有外地朋友不太能接受這種吃法，嘗試過後也是連連稱讚。農家人做菜沒有什麼繁雜的操作，做法簡單至極，就是飯店的大廚做這道菜也是同樣的方法，沒有嘗試過的朋友可以試著做一次這道快手菜，保證你會喜歡。

【絲瓜豆腐泡饊子】

1。絲瓜去皮（也可以不去皮，各有所愛）切滾刀塊，不用鹽醃製也不要去除絲瓜裡的水分，沒有那些多餘的操作。

2。鍋裡燒油把小蝦米皮炒出香味，再下蔥薑蒜炒香，把絲瓜倒入鍋內和蝦皮翻炒一分鐘。

3。加入多一點的清水，加鹽和雞精調味，倒入豆腐一塊煮兩分鐘。

4。把饊子折斷鋪在碗底，把絲瓜豆腐湯趁熱到進饊子裡，把饊子泡軟既可以吃了。

這道菜沒有什麼多餘的調料使用，連醬油也沒有使用，如果蝦皮沒有也可以不加，大部分農家菜就是這麼簡單。以我來說這裡最關鍵的調味品是大蒜，炒的時候大蒜要切粒，淡淡的蒜香味更是錦上添花。饊子的浸泡時間不要太長，否則會被泡爛的。熱湯下去，也就是一分鐘的時間就可以吃了，這個時候的口感最好，泡軟的饊子很有韌性，配合湯汁鮮味，一口吸下肚，美味至極。

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