牛肉營養豐富，搭配地瓜一起炒，不油膩還解饞

我以前一直以為地瓜就是紅薯，後來才知道完全是不同的兩種食材。

地瓜要比紅薯小得多，一半都是當作菜來炒，吃起來的口感清脆香甜

。比如和牛肉一起搭配，牛肉也是很有營養的食物，和豬肉相比，雖然價格高一點，但是熱量和脂肪含量低，吃了不容易長胖，對減肥的朋友很友好。

這兩種食材一起搭配也是葷素齊全了，炒制的方法簡單，大概十來分鐘就能炒好，關鍵是好吃解饞又不胖。就算是簡單的一道炒菜，也是需要技巧的，這樣能炒出來的美食口感更加美味。比如牛肉要先醃製一下，然後先下鍋煎，這樣翻炒的時候更容易炒熟，炒出來的牛肉也更加的嫩。

菜品：

地瓜炒牛肉

配料：

牛肉，地瓜，蛋清，線辣椒，小蔥，蒜，生抽，白酒，蠔油，鹽

烹飪步驟：

1、炒菜之前先將材料都買好，主要的食材就是牛肉和地瓜，喜歡吃辣的話，還可以準備一些辣椒，至於配料都是平時常用的。挑選新鮮的牛肉，切成片之後洗乾淨，放在大碗裡面，加入一個蛋清，這樣牛肉會更嫩。另外還要加少許的生抽和白酒，直接抓勻後醃製十分鐘左右，這樣會更加入味。

2、在醃製牛肉的時候去處理其他食材，地瓜洗乾淨之後要切片，只要厚薄均勻的地瓜片就可以了，蒜瓣洗好之後切成末，線辣椒洗好後切成辣椒圈，這幾種配菜都要準備好。

3、鍋里加少許的油，油溫大概四成熱的時候，將醃製好的牛肉片放進去，簡單的翻炒，將牛肉片炒到變色就可以先裝盤了。

4、將砂鍋清洗乾淨，還是加少許的油，一樣油溫不要太高。油熱之後將地瓜片放進去，大概需要翻炒2分鐘左右，因為地瓜不容易炒熟，所以要多炒一會，總之要炒熟才行。

5、炒好之後，鍋裡要加入少量的清水，蓋上鍋蓋之後大概燜煮1分鐘左右，這樣地瓜片能熟得更透。

6、接著是鍋裡依次加入蒜末，辣椒圈和炒好的牛肉，這幾種食材一起翻炒均勻。

7、接著是加入一些生抽，蠔油和少許的鹽，加好之後還是繼續地炒勻，等到菜都炒熟炒入味就可以大火收汁，關火之後直接將菜裝盤。

8、出鍋之前還可以加一點蔥花，這樣不僅菜色看著更好，吃起來也是更加的香。

烹飪貼士：

1、牛肉切成片之後要先醃製一下，醃製後的牛肉會更加入味。

2、因為地瓜不容易炒熟，但是牛肉炒久了口感會變老，所以這兩種菜要分開炒。先是簡單的將牛肉片炒變色裝盤，再將地瓜燜煮熟，之後兩種菜加在一起炒。

3、調料需要合理的新增，比如能吃辣，那就多加一點辣椒，這樣炒出來的味道才會更好。

4、這是一道快炒的菜，不用炒太久的時間，只要食材炒熟炒入味就可以了，牛肉不要炒得太老。