盤點蘭州新年必吃美食!這16道菜你有多久沒吃過了?

馬上就到新年了

新的一年最高興的事情

除了可以跟親朋好友團聚

就是吃吃吃吃吃啦

作為蘭州飲食文化中很重要的一環

蘭州人的春節飲食也顯得尤為特別了

有哪些菜是你過年必吃的呢

01

糟肉

糟肉，按照官方的說法，

應該叫腐乳扣肉，

主要的材料是腐乳，帶皮豬五花。

如梯田般整齊，泛著油光，飄著腐乳和肉香的糟肉配上熱騰騰的花捲或者荷葉餅，

便是那所有蘭州人都不會忘記的，故鄉的味道。

02

肘子

肘子在蘭州人的餐桌上是非常重要的一道菜，重要的日子以及招待重要的客人都喜歡做上一道紅燒肘子，尤其是在春節，它

預示著肥豬拱門、送福到家，圖個吉利。

03

炸丸子

圓滾滾的丸子預示著團團圓圓，

小時候記憶最深的便是年前媽媽炸丸子的情景，媽媽一邊炸著，我們在一邊偷偷吃著，簡直沒有比這更幸福的事情了。

即使

剛出鍋的冒著油泡的丸子

也要嘴裡吹著氣拿起一點一點叫著吃，

脆脆的外皮帶著清油的香味，吃到裡面是肉的香味，

就這樣可以一直吃到媽媽炸完所有的丸子。

炸出來的丸子可以在來客人的時候

紅燒或者是放到燴菜湯裡面，

兩種滋味都讓人難以忘懷。

04

八寶飯

學名叫八寶飯，但是小時候還是最喜歡稱呼它為

甜米飯，

因為它的主要原料就是

糯米，再加上豆沙，桂圓，大棗甚至櫻桃等等甜甜的輔料，吃起來香甜軟糯，

而且足足的分量特別適合全家人一起享用，所有也有

團團圓圓的好寓意。

05

青椒皮蛋

過年的時候最是避免不了要挖個爛酒，蘭州人一高興總喜歡喝點，喝酒總要有幾個涼盤，

所以青椒皮蛋也成了蘭州人過年餐桌上很受歡迎的一道冷盤了。

06

滷水拼盤

滷水拼盤是肉食愛好者特別青睞的一道菜，當然拼盤的種類也會有不同，總之都是

牛肉，皮凍，豬耳等口感極佳的肉類了，

吃了之後再喝酒也會降低喝酒帶來的不適感。

07

炸帶魚

這個是

年貨必備

了，每次辦年貨的時候爸爸總不忘買上幾條帶魚，然後還主動擔起洗，剁，炸的重任，

全家老小都喜歡吃。

08

涼拌三絲

過年的時候吃多了大魚大肉，來上這樣一道菜，是真真兒的清爽，

美味解膩，鮮鹹酸各種口味相結合，

吃起來也是很特別了。

09

油燜大蝦

隨著生活條件的逐漸改善，現在很多蘭州人過年夜喜歡做上一些油燜大蝦，

鮮嫩的蝦肉，烹製入味的香甜，

絕對瞬間能光碟，而且

蝦殼上的輪廓也象徵著節節高升的吉祥寓意。

10

夾沙

這其實算得上是蘭州人

逢年過節的款待佳品了，

也會需要提前做好的，在蛋皮或者豆腐皮的中間夾上肉餡，

或酸辣或酸甜，入味又有嚼勁。

11

清蒸魚

有了這道菜，最能表達爺爺口中的

“年年有餘”了，鮮嫩的魚肉，

完整的一大條，一家人齊齊下筷子享用，其樂融融。

12

白斬雞

白斬雞也是蘭州人過年很喜歡準備的一道菜，因為做起來沒有糟肉那麼複雜，而且現在

很多都有半成品，所以準備起來也是非常方便，吃起來當然也很好吃。

13

餃子

餃子這個就不用多說，不管是南北方，都喜在除夕夜的時候包餃子，

吃餃子，團團圓圓的寓意，

而且那時候還會

在某個餃子裡面包上一個硬幣，

如果誰吃到的話就預示著這個人在新的一年諸事順利，大吉大利。

14

臊子面

其實在蘭州過年，

自家做的臊子面地位跟餃子差不多，

有的人也會在除夕或者是大年初一早上吃臊子面，

自制的新臊子做成的臊子湯加上細長的麵條，勁韌爽口。

15

油果撒子

蘭州人

過年非常喜歡吃的零嘴兒，

可比買來的五花八門的小零食美味多了，

香香脆脆的，還有淡淡甜味，吃完之後唇齒留香。

16

西芹百合

蘭州人過年當然得拿蘭州的特產來壓軸啦，

百合配上西芹，吃起來帶著百合淡淡的甜味和西芹的清香，既美味又健康，

男女老少皆宜的過年素食。

百里不同風，千里不同俗

但不管蘭州人過年吃的什麼食物

都寄託著人們對於新一年美好的願景

你們還知道哪些蘭州人春節必吃的美食呢?