很多人燉排骨湯，都忽略了這“2步”難怪排骨湯腥味重，還沒營養

很多人燉排骨湯，都忽略了這“2步”難怪排骨湯腥味重，還沒營養

都說秋季是一個豐收的季節，但是對於小編來說的話，真是喝湯秋補的季節呢。小編上次去奶奶家看奶奶煲湯，才知道自己做的排骨湯少了兩個重要的步驟。肯定也跟小編一樣，熬出來的排骨湯味道很腥也不香。就是因為少了這兩個步驟才會導致排骨湯不香，吃著肉很新，而且湯一點營養都沒有。所以今天小編特意跟奶奶學了一下，就為大家講解一下熬湯呢是怎麼個講究法。讓大家每個人都能燉出超級好喝的湯。小編就拿紅棗枸杞山藥排骨湯作為代表吧！

食材

排骨1000千克，紅棗30克，山藥500克，枸杞15克，生薑20克，食醋2滴、玉米100克（根據個人喜好來放可要可不要）食鹽適量。

做法：

1。首先呢，我們需要把從市場上買來的排骨洗乾淨。肯定跟我們平時熬湯的方法不一樣，排骨焯水的話是用冷水焯，記得不是用溫水或者熱水哦。焯水之後呢，還要放在冷水裡面備用。

2。山藥呢，現在要處理乾淨，把它的皮給削掉，削完之後呢，切成滾刀塊備用。很多人在切山藥的時候呢容易會手癢，所以這個時候一定要戴上手套去皮哦。這樣我們的小手就不會癢了。

3。紅棗和枸杞都要洗乾淨，紅棗呢，要先泡一個小時留著備用。

4。現在我們就可以開始熬湯了，先在鍋底裡面放一些冷水，再把排骨和生薑用大火煮開，煮開之後呢，先不要著急，改為中火燉上三十分鐘左右。再加入食醋兩滴。

5。接下來我們就可以加入山藥，你在想紅棗和枸杞什麼時候加呢？等到山藥煮到半熟的時候，就可以把紅棗和枸杞加入湯裡。一定要記得到最後才能放鹽那你喜歡吃的其他調料。這樣過後他們就可以開喝了。

排骨湯敲黑板：

1。很多人燉排骨湯的時候總是會用熱水去焯他，但是這種做法是不對的，用冷水抄的作用是為了讓它去除腥羶味（一定要記得在做豬肉的時候要用水去炒，這樣才能完全是他的腥羶味，除去腥羶味才好喝），如果你是要做排骨蓮藕湯的話，排骨焯水之後要先炒一下排骨，然後再燉排骨湯，這樣的肉和湯會更加的鮮。

2。為什麼要在排骨湯裡面加醋呢？加醋的作用是可以讓排骨湯中的無機鈣鹽變成促鈣溶解。這樣的排骨湯才會更加有營養，而且會有利於人體吸收。（發出的時候他們必須是熱的，你可不要傻乎乎的冷的也加，為什麼我們不能冷水的時候加醋呢？因為冷水加醋的話效果會很差，而且還會有酸味），放兩滴即可。

上述就是小編從奶奶家學來的排骨湯的秘訣，你們可是要好好記住那重要的兩點，當然還有很多小細節需要你去把握。比如說，為什麼要等到最後才放枸杞和紅棗，如果提前放枸杞紅棗的話，枸杞會煮爛營養物質也會揮發掉。

如果你要放人參等食材的話，需要先把人參提前發好，直接和排骨一起煮，人生的營養才會更加融入到湯裡。吃冷水和熱水都可以煮湯，但是冷水煮的更好，因為這樣子他們更加有營養。真想今天就到這裡了。可一定要記得，千萬不要少了焯水加醋這兩個步驟。只要有了這兩步驟排骨會更香，也會非常的有營養。