清燉鰻魚

河鰻也叫白鱔，含有較多的蛋白質、鈣、礦物質、氨基酸和維生素A，而脂肪和膽固醇含量較低。不僅有營養價值，還有一定的藥用功效。

1、強腎：河鰻含有西河洛克蛋白，具有補腎壯陽的功效。年輕夫婦、中老年人都可以適量食用河鰻來滋補身體；

2、養血：食用河鰻可以改善貧血、乏力等症狀，適合久病、虛弱、貧血的患者；

3、補虛：部分患者體質虛弱，比如肺結核、手術後等情況的患者，適量食用河鰻可補虛養血，也能為患者補充營養，有利於幫助患者身體恢復。

By Linda_飯飯

用料

河鰻或海鰻魚 一條

料酒 3-4湯匙

生薑 適量

大蔥 適量

枸杞 適量

當歸 適量

鹽 適量

雞精或味精 適量

芹菜 少許

做法步驟

1、先用冷水泡枸杞和當歸。此時剛好可以鰻魚清洗乾淨，去除內臟

2、開水燙魚全身，魚表面的粘液會變成白膜。撈出來用冷水洗掉，可以用小毛刷刷掉。不洗掉粘液腥味會很重。

3、洗好的魚在魚背上切開，不用切段

4、燉鍋中加入大蔥和生薑，加開水沒過魚身的一半多一點。大火把水燒開後轉小火燉20分鐘

5、起鍋加入泡發的枸杞和當歸，有條件的加少許芹菜，加芹菜可以增加清新，解膩。加入鹽、雞精、料酒調味。

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