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用掛麵做炒麵,用水煮就錯了!教你這樣做,麵條光滑又筋道
掛麵可以做炒麵嗎
用掛麵做炒麵,用水煮就錯了!教你這樣做,麵條光滑又筋道
想吃炒麵我們可以自己在家做,其實做炒麵的方法也是非常簡單的,如果買不到手工麵條,我們可以用掛麵來代替用掛麵做炒麵,很多人會覺得炒出來的麵條會很硬,然而並不是這樣,只要你用對方法做出來的炒麵也是非常美味的,而且光滑又入味還非常勁道。用掛麵做炒麵,用水煮就錯了!教你這樣做,麵條光滑又筋道!
為了讓炒麵不那麼硬,很多人在用掛麵做炒麵的時候,都會先把麵條放入熱水中,煮熟之後再用來炒,然而這樣炒出來的面就會坨成一疙瘩。麵條黏在一起,吃著不禁倒也不入味兒,感覺像吃麵疙瘩一樣。如果炒的時間久一點麵條就碎掉了,用筷子都夾不起來。正確方法應該是把麵條先上鍋蒸熟。
蒸鍋中加水燒開之後,鍋中出現熱蒸汽,把麵條均勻的攤在籠屜上面。然後撒上適量的食用油,這樣麵條就不會重疊在一起。蒸15分鐘左右就可以出鍋,麵條出鍋之後把它抖散,然後炒鍋放在火上預熱,刷上一層油。把麵條放在油鍋裡面翻炒一下,麵條表面沾滿油,變得油光發亮,就不會成坨。
然後把麵條放在盤子裡面備用,炒鍋中放入少量的食用油,油熱碗中打入兩個雞蛋,加入適量的食用鹽,攪拌均勻之後放入鍋中炒熟。把雞蛋取出來,炒鍋中放入幹辣椒,花椒爆炒出香味,再加入一勺豆瓣醬,放入適量的食用鹽,攪拌均勻之後,把豆芽,青菜放入鍋中炒熟。
然後再把麵條和雞蛋一起放入鍋中翻炒,放入適量的生抽老抽調色。加入胡椒粉,食用鹽,雞精攪拌均勻,如果太乾,可以加入少量的熱水。用鏟子翻炒麵條,吸乾水分,撒上蔥花就可以出鍋了。
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