大廚教你做牛肉湯，16種香料熬18小時，還原地道淮南味道

對生活在老城區的人來說，一碗熱氣騰騰的牛肉湯是每天早晨醒來的頭等大事，湯鮮肉嫩，粉絲爽滑，千張飽吸湯水，入口即化，層次豐富，酥脆的小酥餅也是 牛肉湯的好搭檔，喝湯時配上一塊兒，方才妥貼。

今天教大家熬淮南牛肉湯，需要開店創業的一定要收藏好。

1。首先準備好香果五克，良姜四克，山奈四克，草寇四克，香葉一克，草果五克，花椒六克，公丁香兩克，砂仁兩顆，八角五克，桂皮四克，甘草四克，小茴香三克，陳皮三克，白芷五克，白豆蔻兩克。

2。配好以後倒入碗中，加入清水泡一下，過濾出來，用紗布袋中號備用，準備好清水十斤，下入牛棒骨四斤，牛肉兩斤半，牛肚一斤，下入少量料酒，燒開後打去血沫，煮幾分鐘撈出備用。

3。再準備好清水50斤，下入大骨頭，牛肉牛肚薑片80克，以及剛才的香料包，加點料酒煮一個半小時，煮一個半小時把牛肉，牛肚撈出來，再熬製一個半小時。

4。牛肉切厚厚的薄片，牛肚切成條備用，紅薯細粉用熱水泡發後備用，水開後加入粉絲量煮半分鐘，然後再加入千張絲，再煮半分鐘撈出放碗底，放入兩勺牛肉湯，再來點蔥花兒，香菜。再來點牛肉。一晚完整的淮南牛肉湯就做好了，喜歡吃麵的可以把粉絲換成面。

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