寶雞美食圖鑑，這5家美食小吃！你來嚐了嗎？

今天寫一篇寶雞的美食，其他文章可以一起參考陝西寶雞有哪5處，好玩的地方和奇特景觀？來西安必遊的景點TOP5，你來了嗎？ 西安5家，吃過就終身難忘的美食小吃！饞得我舌頭快吞掉啦

作為一座鐵路拉來的新時代城市，

寶雞是連線中原、西域與巴蜀的樞紐。

百年間，來自天南地北的移民為她帶來“小河南”“小上海”等稱呼，也帶來橫跨陝、甘、寧、川、豫五省，匯聚南北的地道風味：

岐山臊子面、擀麵皮；鳳翔豆花泡饃；扶風一口香；隴縣核桃油旋；麟遊血條面；千陽攪團……

寶雞的每一個縣，都有獨當一面的精細味道，共同構成寶雞特有的“西府味兒”。

1，寶寶麵皮，擀麵皮

擀麵皮的靈魂就是它的配料，尤其是油潑辣子的香味，所以這家的配料也是一絕。辣椒

採用秦川線椒，傳統石墨水代法制取

；他們的油潑辣椒也是百年老字號，透過

營養搭配、一級葵花油炒制，香味濃郁

。

擀麵皮做法更為複雜，要將麵糰蒸軟，在滾燙的狀態下擀開，再繼續蒸熟。

最正宗的擀麵皮

即它的發源地在

岐山八畝溝

，寶雞最為大眾認可的擀麵皮則是：厚而柔韌，薄光勁道。

寶雞的擀麵皮，它是每一位寶雞遊子的思鄉之味，也是在外面最想嚐到的家鄉味之一。它吃起來酸辣爽滑吃完口齒留香在寶雞隨地可見大街小巷都有這種小吃，而且很多大的高檔餐廳也有它的身影。聰明的寶雞人把它變幻成各種各樣的口味及吃法，有涼拌的，炒的，夾饃的等等，還有各種綠色菠菜擀麵皮，烙麵皮，蒸麵皮……

2，

蔡家坡小崔家臊子面

所謂“乾州的鍋盔岐山的面，秦鎮的皮子繞長安”，寶雞岐山的臊子面那自然是不能錯過。，相傳這便是周文王算卦推算創造而來，已經有3000多年的歷史。

厚薄均勻的肉丁炒熟加上秦椒和醋慢慢煨炒，黃花菜、雞蛋、木耳、豆腐、蒜苗代表了紅、黃、綠、黑、白。麵條手工擀制，面薄條細、筋韌光滑、軟硬適度。“面白薄筋光，油汪酸辣香”，上好的臊子面臊子鮮香，紅油浮面，湯味酸辣，筋韌爽口，老幼皆宜。

臊子面最受大家喜歡，酸辣香過癮，吃起來開胃又解饞。做臊子面離不開臊子肉，而且在陝西臊子肉是家家戶戶都用常年準備的食材，它不僅可以做臊子面，做其他麵條時，放上一些，立刻會讓食物變得香味濃郁，而且炒菜時，也可以加入臊子肉，口味立刻變得與眾不同。

3，鳳翔豆花泡饃

如果問寶雞人最喜愛的早餐是什麼？相信大部分人的答案就是豆花泡饃，這個來自於鳳翔的名吃，以南北風格相融合，香辣爽口，老少皆宜，也曾被大文豪蘇軾所盛讚。

豆花泡饃三要素：缸豆花，鍋盔饃，油辣子。別說出了寶雞，就是出了鳳翔縣也很少有人能得其法。

缸豆花在點滷過程中不能太老，也不能太嫩，太嫩如同臺灣豆花，成都冰豆花的口感，成不了型，太老則失去光滑的口感，所以註定了無法大量生產。同時豆漿鍋裡保證沸騰但是不糊鍋同時要保留豆漿香味，這個也費功夫。

4，戚記驢肉鮮湯，臘驢肉

臘驢肉，又叫滷驢肉、五香驢肉、臘香驢肉，是寶雞鳳翔縣著名的傳統風味小吃，其中的臘錢肉，以奇特味美而馳名全國，榮獲國家優質產品稱號。

臘驢肉是由商周時代宮廷內“膳用六牲”演變發展而來，已有3000多年的歷史。自古以來，鳳翔的秦川牛、關中驢較有名氣。常言道：“驢肉不多，全憑整個爪爪。”這裡說的可不是驢蹄子，而指的是4條驢腿子。臘驢腿肉就是4個大腿上的幾塊好肉，在明清時期以鳳翔城關鐵溝村所產的最為上品，人們食後贊其為“天上的龍肉，地上的驢肉”。

俗話說“天上龍肉，地上驢肉”。陝西關中盛產馳名全國的“關中驢”。驢肉具有補氣血，益臟腑等功能，對於積年勞損、久病初愈、氣血虧虛、短氣乏力、食慾不振者皆為補益食療佳品。錢錢肉色美味鮮柔韌經嚼，吃後嘴裡長時間留有香味被譽為營養滋補品。

5，老羅油酥鍋盔

陝西八大怪中，有一怪就是“烙饃像鍋蓋”，指的就是鍋盔，又叫鍋魁、幹饃，是關中地區城鄉居民喜愛的傳統麵食小吃。鍋盔整體呈圓形，直徑尺許，厚一寸，重五斤。原料一般為麥面精粉，壓桿和麵，淺鍋慢火烘烤而成，外表斑黃，切口沙白，酥活適口。

鍋盔的起源要比臊子面還早，相傳在我國遠古夏商時代，先祖們就用石頭等石器烙制鍋盔的習慣，到了西周時候，青銅器開始大量出現，所以人們也習慣用青銅器烙制鍋盔。

四千多年的歷史傳承，陝西人至今家家戶戶都有烙鍋盔的習俗。更有甚者，鍋盔已經成為陝西美食文化的一張名片，凡是來陝西的國內外遊客，都要

吃一吃陝西的鍋盔，探究一下陝西鍋盔的做法呢！