錦州燒烤都吃過吧，可除了這個錦州還有什麼？

寫在前頭

錦州市位於遼寧省的西南部、“遼西走廊”東部，是連線華北和東北兩大區域的交通樞紐，下轄黑山、北鎮、凌海、義縣和淩河區、古塔區、太和區、錦州經濟技術開發區、松山新區、錦州龍棲灣新區10個縣（市）區，總面積10301平方公里，海岸線124公里，人口302。6萬。——來源於百度百科

錦州市作為遼西走廊的入口，在中國歷史上均具有著重要的戰略意義，解放戰爭三大戰役之一“遼瀋戰役”的主戰場就在錦州，因此，愛國主義教育基地——遼瀋戰役紀念館就坐落在錦州這座小城市中，其中還有中國最早的全景油畫《攻克錦州》，有興趣的小夥伴不妨去接受一番愛國主義教育，紀念館對遊客免費開放，只需要用身份證換取門票即可進入，需要注意的一點就是紀念館內不讓帶包和水，門口有收費寄存。

全景畫《攻克錦州》區域性圖

來錦州第二個要去的就是筆架山了，也就是封面上的那個圖片。筆架山位於錦州的南邊渤海岸邊，從市區出發沿渤海大道一路向南就能到達，是一座天然形成的島嶼，由於山體形似古代的筆架，因此得名“筆架山”，相傳說為玉皇大帝一氣之下摔落的筆架掉下凡間所致（當然每個景點都要編一個唬人的神話故事嘍）。海水在向岸邊打浪的過程中，由於受到了筆架山的阻隔，會改變方向繞過山體交匯於中間，並帶來泥沙堆積于山體與岸邊中間的海水中間，經年累月之後便形成一條天然的“天橋”，每逢退潮時分，“天橋”便自然顯現，漲潮之後便隱退。筆架山“天橋”便因此而聞名於世。所以去筆架山的小夥伴一定要在網上查好了潮汐時刻表，這樣便可以一睹“天橋”的奇觀了，而且天橋上面是可以直接走到島上的，雖然島上面沒啥意思，但是在“天橋”附近撿撿石頭、抓抓螃蟹、挖挖貝殼也是蠻有意思的。當然了，去了海邊一定要吃海鮮嘍，筆架山山門口有一個叫“大蟹天下”的海鮮自助，人均168左右吧，類似於海鮮大排檔，自己蒸煮烤，都是當天新鮮現捕的海鮮，有條件的可以去嘗試一下。

筆架山全貌

錦州市周邊區縣可玩的景點還有北普陀山、醫巫閭山、義縣大佛寺、青巖寺等，因為都是自然人文景觀，近年來由於旅遊的過度開發，所以多多少少有點變味了……這裡就不著重介紹了，有喜歡自駕遊的朋友或者有信佛的朋友可以去逛逛。

到任何一個地方旅遊，除了遊玩，就一定會去吃各地的美食了，那麼作為一個錦州本地人，錦州可查的特產和小吃（如虹螺峴幹豆腐、錦州燒烤、錦州小菜、溝幫子燻雞等）在某旅遊網站上會有詳細的介紹，當然這些不是我們今天介紹的重點。今天給大家介紹的是錦州本地比較有名的小吃，也是本次我回家吃過的幾家店：

1。八中土豆豆皮

猶記得小學一年級的時候，一次放學被同學拉到了一個小衚衕裡面，左拐右拐的來到了一戶人家裡面，敲門，進去，點了1元錢的豆皮串（90年代小學生的1元錢可了不得了呢），一個老爺爺端過來一鍋剛熬好的醬，拿來一把豆皮串，刷上熱乎乎的醬，反正從那以後便一發不可收拾，到現在已經21年了（好像暴露了年齡 ），八中土豆豆皮成了我以及我班同學每次放假回家必去的場所之一，雷打不動。

你要是問一個錦州人（尤其是90後）錦州最好吃的小吃是什麼，十個人裡面有九個都會跟你說“八中土豆豆皮”（剩下的那個估計是不吃零食的好孩子），八中土豆豆皮的地點位於解放路小學北走50米第一個衚衕右轉再走50米就是了。地方不大，但是飯點去依然會排長隊。

八中土豆豆皮定位（百度地圖）

八中土豆豆皮正門

這個小店主營的東西包括：

土豆、豆皮、板筋

（以元為單位按份賣，這三樣可以雙拼或三拼）。土豆就是蒸熟的土豆切塊；豆皮就是熬製豆漿冷卻後上面的一層皮（也就是很多火鍋裡面的那種豆皮）；板筋是用綠豆粉壓制成的一種食品，成分和涼皮是一樣的，口感比較有韌勁。

雞尖、雞架、雞脖子

。雞尖就是雞屁股尖上的那塊肉，在上海某炸雞店好像叫“七里香”，他家處理的很乾淨，雜毛和腺體都已經剔除了，肥而不膩，吃起來很香，不過很多第一次吃的人要克服心理障礙這一關，吃過以後就每次都得點一份了；雞架，分為大雞架（大架）和小雞架（小架），大架3。5元/個，小架2。5元/個，都是半扇雞架，區別在於大架上面比小架多了一塊雞小胸肉，不過因為是煮出來的，小胸肉會有一些柴，所以每次我都只要小架吃，因為有脆骨 ；雞脖子2。5元一個，一整條雞脖子，煮的很爛，脖子裡面的肉很碎，吃起來比較耗時間。

土豆豆皮（我不愛吃板筋就沒點）這是5元份的

這是10元份的雞尖，現在大概1元2個了吧，最早1元12個的時候是真的爽，這個醬給我刷多了……

雞架打包回家當晚飯吃的，左邊是小架，右邊是大架，可以看到最右側那個就是大架多的那塊雞小胸肉

他家之所以可以20年依然火爆的原因其一是刷的醬和辣椒口味獨特，醬料是基於甜麵醬為底混合其它醬料熬製的，辣椒也是自己炸制的辣椒油，這種味道錦州只此一份，別的家學不來。其二是雞貨都是當天現買現煮，純清水煮制而成，所以相比於炸雞店來講，雞貨更加的健康和乾淨，而且煮制的雞湯由於吸收了N個雞架的香味，變得十分的濃厚。其三是營業時間固定，早上9點到下午四點半左右，什麼時候關門取決於當天的土豆和雞貨什麼時候賣完，賣完就不再補貨，保證每天的食材的新鮮。

隨著移動科技的發展，這家老店也入駐了某團和某餓的外賣，市區內3元配送費，點單即送，有行程緊張的朋友可以點一份外賣當午餐/晚餐，人均20元吃撐。但是，還是牆裂建議各位值友去店裡買吃，因為你吃的盤子還可以用來盛免費的雞湯來喝，而且還是無限續碗的那種，只要你臉皮夠厚，老闆絕對不會不給你盛（曾經小學時候為了管飽，就是每天五角錢的土豆豆皮，然後喝半鍋湯 所以覺得特別對不起老闆，只能在這裡賣力宣傳了）

土豆豆皮和雞尖用雞湯泡著吃，也是別有一番風味（主要還是刷鹹了）

小tips，店裡的辣椒比較辣，尤其是外賣的話，辣椒油會浸到土豆裡面，所以會後反勁，建議微辣。醬也比較鹹，口不是很重的朋友記得讓他們少刷醬。我一般到店裡的點法就是：“5塊錢土豆豆皮、五塊錢雞尖、兩個兩塊五小架，少放辣”然後一頓飯就吃飽了。葷素搭配，營養美味。適合人數：1+，人均消費：10元。

2。秦三驢餃子館

秦三驢的招牌

秦三驢餃子館在錦州有三家分店，我們這次去吃的是市區內的老店，位於

解放路和徐州街的交匯口

，也是一家開了20年的老店，最早開在我家老樓下面的一個廠房裡面，每天中午爆滿，後來我家搬家了，他又開到了我家馬路對面（也就是這個店），再後來我家又搬家了，他還在這裡開著……

大家看這個招牌寫的是“秦三驢”餃子，這個名稱其實是一種習慣叫法，其實餃子館的原名叫“秦三驢肉餃子館”，秦三是這家餃子館的老闆，話說秦家是錦州周邊養驢賣驢的農戶，秦家有三個孩子，按照輩分，這個老闆行三，所以外號叫“秦三”（秦大和秦二據說也是做驢肉生意的，只不過是在外縣，沒有進城。）本來原名“秦三 驢肉 餃子館”的斷句，在錦州人口口相傳的叫法中，也就簡稱成了“秦三驢”，後來乾脆就省略了個肉字，叫成了“秦三驢餃子館”

顧名思義，這家主做驢肉生意，正所謂“天上龍肉，地上驢肉”驢肉全身基本都是瘦肉，肥肉很少，因為口感如牛肉，有嚼勁又不油膩。

店裡的驢肉都是當天現殺現宰，會根據季節或日子來確定殺多殺少，以前最早的老廠區裡面都是可以見到宰殺過程的，現在當然是走屠宰場正規的衛生檢驗標準，保證食品安全的。因此每天的驢肉部件也是限量供應，太晚去的話，某些部件就吃不到了。

店裡主推的菜品主要還是驢肉部件，包括：

驢八件拼盤、驢肉丸子湯、驢肉餡蒸餃

等外加其它東北家常菜。

上圖是

驢八件拼盤

中的驢肚、醬驢肉、驢蹄筋、驢腸，還有其它如驢皮凍（現在高大上了，叫阿膠）、驢鞭、驢蛋、驢尾巴等也可以自選（其中驢尾巴賣的最快，想吃的話建議中午去，晚上很大機率是沒有的……），會現場稱重，明廚亮灶的切給你看。

驢八件拼盤視窗（拍攝時間已經臨近閉店）

驢肉丸子冬瓜湯

是用驢肉丸子、冬瓜、寬粉煮出來的一鍋湯，因為驢肉大部分都是瘦肉，外加冬瓜的清香，所以十分的清淡，鹹淡適中，很適合老人和小孩來品嚐。而且，丸子湯還可以續湯，續的湯不是隻給你添湯添水，而是會連帶丸子和冬瓜都給你添滿，絕對的良心實惠。

驢肉丸子冬瓜湯

驢肉餡的餃子也是店裡的特色，包括驢肉白菜和純驢肉等幾種，素的餃子有冬瓜蝦仁餡的算是比較清淡的，一葷一素兩盤餃子下肚，也是飽飽的了。這家蒸餃子有個特色，就是用白菜葉子當屜簾布，這樣餃子皮中會吸收白菜的清香。然後上桌的時候直接將屜扣在盤子上，這樣白菜葉就鋪在了餃子上，一整張白菜葉完好無損在以前也標誌著這餃子是現做現蒸，不是拼湊而來。

一整張菜葉子做屜簾布

驢肉餡的

海米冬瓜餡的

總結一下，這家因為是肉貨店，所以人均消費較高，大概在70-100元左右，湯和餃子量大，適合團體出遊或宴請賓客。橋南還有一個新店，算是旗艦店，裝修和服務都更上檔次，海邊回來的可以去那邊吃。高峰時段散臺需要排隊，包間無低消，但需提前一天預訂。入駐外賣平臺，可全城送餐。適合人數：4+

3。榮鵬烀餅

總店門臉

榮鵬烀餅在市區裡面有兩家店：總店、旗艦店。總店和旗艦店都在同一條街上，前後距離不到100米，地點位於人民街福德轉盤北側，可自行百度或打車前往，一般一個店滿會指引到領一個店裡面，所以高峰時段基本不會出現等位的情況。

題外話說一嘴，曾經的人民街也算是錦州飯店林立的美食一條街了，後來隨著公款吃喝的嚴打，導致很多高檔飯店相繼倒閉，又隨著市政府城市南擴的整體規劃，很多中檔飯店也都將店面移到橋南松山新區了，現在的人民街已經變成了一堆快餐店和小加盟店的天下了，細數下來，也就只有榮鵬一家老店還在這裡堅守。

菜如其店名，這家店的主打菜就是

烀餅

。其它的也都是一些東北家常菜和海鮮風味菜，除了烀餅必點以外，其它菜品酌情看菜名和食材進行點選就可。

所謂的烀餅，就是類似於東北農村的“一鍋出”，就是將豆角、排骨、五花肉塊、粉條、土豆等食材放於鍋中，加入東北大醬、醬油、鹽、糖等調味品，加水燉成湯，然後將趕好的生面餅置於湯料之上，扎幾個排氣孔方便通氣，利用湯沸騰產生的熱氣將餅烀熟，同時，餅裡也會吸收湯汁的味道。這樣一道菜，主食和配菜就都出來了。

烀餅的“一鍋出”鍋底

烀出來的餅

點餐的時候餅有講究，有薄餅和厚餅兩種，薄餅就是類似於春餅一樣的筋餅，厚餅就如上圖所示的這種好幾層餅趕製到一起的餅。因為餅是要放在鍋底上面烀熟的，所以只有最開始點的餅才會有醬料浸入，所以建議最開始點餅的時候可以按人頭多要一份出來，而且最好是點厚餅，這樣醬料入的層數多，而且吃起來很舒服。如果餅不夠吃，接下來可以再單點薄餅，然後泡在鍋底裡面沾醬汁吃。

後來加的薄餅

這樣一份的烀餅很大，也不是很貴，如果兩個人吃的話，要一份烀餅加個熱菜或冷盤就夠吃了，人多的話可以按照人數點菜，東北菜館都比較實惠，每道菜的量都蠻大的，各位值友酌情點菜，吃剩了可以打包。該店也可以外賣。建議人數：3+，人均消費：50元

這次回家，除了每次必吃的土豆豆皮以外，這兩個店算是為了寫這篇文章特意點的，所以因為不是我點菜和結賬，也就沒好意思問價錢，所以只能給出個人均大概，沒法給出菜品的具體單價。

以後有機會的話，還會繼續介紹錦州我成長20年來的衚衕小店，像燒烤、夜市、蝦爬子、蚶子這種說是特色卻沒啥特色的東西，全國各地大同小異，我也就不屑於寫了……至於我寫的，大家以後有空真的可以按照攻略去品一品，絕對的物超所值。

寫在最後的彩蛋

錦州燒烤是來錦州必吃的東西，我這裡就不進行店面推薦了，免得有廣告嫌疑……而且很多老店也都變味了，種類多了也就不傳統了……但是去錦州吃燒烤的話，下面兩種菜一定要嘗試一下

鴿子醬大米粥

烤羊眼睛