好多人宮保雞丁做不好，難怪不好吃，記住小方法，人人都是大廚

雞丁怎麼不粘

大家好，我是舒晨，今天帶來一道特別好吃下飯的菜餚，名字叫做“宮保雞丁”。

說起宮保雞丁我們都不陌生，它是一道家喻戶曉的名菜，主要用雞腿肉或者雞胸肉烹飪而成，雞肉口感細膩，花生香脆可口，味道酸甜微辣，讓人吃一口就能喜歡上它的味道。

【宮保雞丁】

材料：雞腿、花生米

輔料：大蔥、生薑、大蒜、紅辣椒、花椒

調料：白糖、陳醋、蜂蜜、胡椒粉、澱粉、生抽、食鹽

做法：

1。雞肉我們選擇了兩個大雞腿，用剪刀把雞腿骨剔除，雞腿肉更香嫩，也可以選擇雞胸肉。

2。去骨後先把雞肉切長條，再改刀切成雞肉丁。

3。切好的雞肉丁放入盆中，加入1克食鹽、1克胡椒粉，再少量多次加入蔥姜水，多抓拌一會，讓雞肉丁吸收調料和水分，這樣可以起到去腥增嫩的作用。

4。抓拌至粘手後再加入10克澱粉，澱粉可以鎖住水分，讓雞丁保持滑嫩的口感，抓勻後醃製10分鐘。

5。接著調一個醬汁，碗中加入2克食鹽、5克白糖、5克陳醋、3克生抽、2克蜂蜜，再加入一小碗水澱粉，把調料攪拌化開，提前把醬汁準備好可以簡化後續烹飪。

6。炒鍋內加入適量植物油，燒至四成熱時轉小火下入花生米，把花生米炸好以後控油撈出。

7。轉大火把鍋內油溫燒至六成熱，然後下入雞丁滑炒1分鐘，待雞丁都炒至變色後盛出控油。

8。鍋內留少許底油，下入蔥薑蒜、花椒、紅辣椒爆香。

9。下入炸好的雞丁，翻炒一分鐘左右，把雞丁炒香。

10。煸炒一分鐘後淋入準備好的醬汁，翻炒片刻把醬汁炒至濃稠。

11。最後加入炸好的花生米，再次翻炒均勻後即可出鍋。

宮保雞丁是一道很下飯的家常菜，滑嫩的雞肉，香脆的花生，一脆一軟的口感特別棒，再帶上又酸又甜、又麻又辣的味道，真的特別好吃，希望您能夠喜歡。