美食戰“疫” | 必學食譜~好吃又瘦身的藜麥田園沙拉

美食戰“疫”

長橋街道科普生活學院美食課程

最近天氣漸漸轉暖，春色滿溢，迎著暖陽和春光，約上三五好友，一起吃頓好的~但也不要掉以輕心，封閉環境內該做的防護工作還是要注意哦。

高熱量食物雖然好吃過癮，但食用過多容易上火，攝入過多糖分和脂肪也會導致身材走樣。此時在常規主食之外，另加一道健康的藜麥田園沙拉均衡飲食搭配是不錯的選擇。

有瘦身計劃的小夥伴們對沙拉一定不陌生，這道藜麥田園沙拉可作為減脂餐，既有田園風情又低熱量。

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或許很多人不知道藜麥是什麼，藜麥是一種全谷全營養完全蛋白鹼性食物，藜麥作為一種藜科植物其蛋白質含量與牛肉相當，其品質也不亞於肉源蛋白與奶源蛋白，營養價值超過任何一種傳統的糧食作物。

讓我們趕緊先動手做起來吧！

配料表

第一步

01

西蘭花切小塊，手指胡蘿蔔去皮一切二，白玉菇蟹味菇去根用待用。

第二步

02

在鍋中加入適量的水，加入少許的鹽黑胡椒，水沸騰後加入藜麥，10分鐘左右至顏色變透明，瀝乾水拌入少許花椒油和松子仁份備用。

第三步

03

將改好刀的西蘭花，手指胡蘿蔔，菌菇加入沸水中斷生即可。

第四步

04

將之前加工好的藜麥放入色拉碗中，依次放上煮熟的蔬菜裝盤即可。

藜麥所含氨基酸種類豐富，除了人類必須的9種必須氨基酸，還含有許多非必須氨基酸，特別是富集多數作物沒有的賴氨酸，並且含有種類豐富且含量較高的礦物元素，以及多種人體正常代謝所需要的維生素，不含膽固醇與麩質，糖含量、脂肪含量與熱量都屬於較低水平。

藜麥的全營養性和高膳食纖維等特性決定了它對健康的益處。研究表明，藜麥富含的維生素、多酚、類黃酮類、皂苷和植物甾醇類物質具有多種健康功效。藜麥具有高蛋白，其所含脂肪中不飽和脂肪酸佔83%，還是一種低果糖低葡萄糖的食物能在糖脂代謝過程中發揮有益功效。

好啦今天的小課堂就到這裡下課！

你學會了嗎？

作者：長橋街道

編輯：王婷君

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上觀號作者：徐匯通