1塊年糕、1個雞蛋、1塊紅糖，教你做甜蜜的糖炒年糕

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糖炒年糕

“年糕”與“年高”同音，寓意著“年年高，一年比一年好”，年糕有方塊狀的黃色年糕和白色年糕，象徵著黃金、白銀，過年吃年糕也有新年發財的意思。年糕吃法多種多樣，有變化多端的口味，可甜可鹹，可蒸可炒，因此年糕成了過年的必備糕點。不管用哪種方式做的年糕我都喜歡吃，吃下軟糯的年糕後總覺得明天又有新的希望，天天吃年糕都可以。

糖炒年糕

過年是一個甜蜜的日子，希望餐桌上也多一味甜蜜，甜蜜的味道像極了家人團聚的感覺，民諺曰：“糖炒炒，油爆爆，吃得嘴角生大泡”，說的就是糖炒年糕，過年來一盤糖炒年糕讓生活更加甜蜜。糖炒年糕的做法特簡單，糖炒炒，油爆爆當然少不了糖和油，現在提倡少油的健康生活，因此我們稍微改進一下，不用油爆爆改為油炒炒，來看看怎麼做吧。

糖炒年糕

【糖炒年糕】

主料：年糕1塊

輔料：紅糖1塊、雞蛋1個、食用油適量

製作方法：

1、 年糕選用的是長條的年糕，這種年糕泡銷售之前一直在放在水裡浸泡著，買回去之後也要放在水裡泡著，這樣可以防止年糕乾裂，但是泡年糕的水需要天天換喲，否則年糕會發酸，不好吃，這個竅門你記住了嗎？購買年糕的時候不用擔心年糕一直泡在水裡會增加年糕的重量，年糕的密度比較大，泡在水裡吃不了多少水的。吃的時候年糕從水裡取出沖洗一下，切成5毫米左右的片裝入一大盤中。

年糕切片

2、 取1個雞蛋在廚房檯面上敲破磕入裝年糕的大盤中，將雞蛋調散，讓每一塊年糕都均勻的裹上雞蛋。因為年糕是糯米做的，比較粘，用雞蛋裹住年糕，就算是熱的時候，年糕也不容易粘在一起，而且裹住雞蛋，年糕更容易煎的兩面金黃，只需要用油炒炒不需要用油爆爆就可以讓年糕很好吃。

年糕裹雞蛋液

3、 將紅糖切成小塊，選用的是這種大塊的紅糖，這種紅糖比小塊的紅糖更加鬆軟，能更好的切成小塊，賣紅糖的商販說這個時候的紅糖都是用甘蔗熬出來的正宗紅糖，反正我也鑑別不出來，只是覺得這個紅糖切著不費勁，我用的時候這塊紅糖沒有用完喲，只用了一點，你可千萬不要將這一大塊全部切了啊。如果你沒有紅糖用白糖也可以，只是紅糖做出來的顏色更好看。

紅糖

4、 鍋內加入植物油，油熱後一片片放入年糕小火煎，一面煎黃後翻另外一面煎，直到兩面都煎得金黃，這個時候年糕裡面也煎的軟糯了，煎年糕最好用平底鍋煎，平底鍋的面積大，一次可以多煎幾塊。

煎糖炒年糕

5、鍋里加入清水，水的用量是紅糖的1/2，水熱冒泡後放入紅糖，小火熬煮，中間不停的攪拌，防止糊鍋，一直熬到紅糖濃稠就可以了。將煎好的年糕放入鍋中快速的翻炒，直到每一塊年糕都裹滿甜甜的紅糖汁，起鍋裝盤，一盤甜蜜的糖炒年糕就做好了。是不是特簡單，有沒有聞到香甜的味道，我已經流口水了，迫不及待的要嚐嚐這甜蜜的味道。

糖炒年糕

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