「老黃縣傳統美食」蝦醬！好“就頭”……

對於咱龍口人而言

家家戶戶每餐必不可少的

就是咱龍口特色

“就頭”

除了各式鹹菜、花椒醬之外

蝦醬

是咱最常見的“就頭”之一

今天，小編就和大家一起聊聊

咱老黃縣吃蝦醬的那些事……

以前，每到秋風乍起時節

龍口街頭都會出現磨蝦醬的攤子

人們買來新鮮的小海蝦或大對蝦去加工

磨好後，攤主會說：

“回去自己加上鹽就行了，1斤醬加4兩鹽”

普通人家買回蝦醬

放在房簷底下的小缸內

待到烀大餅子時

女主人切點蔥花、放勺油

把蝦醬上鍋一熥

那股香噴噴的味道蠻有誘惑力喲

天涼時節，各家飯桌上都要備上一碟蝦醬

剝幾棵大蔥切成小段，洗幾根蘿蔔切成細條

手持蔥段或蘿蔔條

蘸著蝦醬吃餅子

怎能不令人胃口大開？

製作蝦醬的方法也是十分簡單

可以用蜢子蝦，也可以用大對蝦

甚至只需要蝦頭

就可以做出鮮香的美味蝦頭醬哦

▲將蝦頭剪去蝦鬚清洗乾淨，放入攪拌機，加入適量清水，打磨成細細的醬狀

▲磨好的蝦醬放入適量的鹽，裝入無油無水的乾淨瓶子裡，密封后放入冰箱保鮮發酵

▲吃的時候，取一碗放入2勺蝦醬，打入一個雞蛋，加入蝦醬兩倍的清水，攪打均勻

▲在蝦醬上放入切碎的蔥花，倒入1小勺的熟花生油，攪拌均勻後入鍋蒸熟即可

除了蒸著吃，蝦醬還有超多吃法

生吃、切點從打個雞蛋炒著吃

或者來點蝦醬燉豆腐

都是咱龍口人的最愛

小夥伴們，你還知道哪些蝦醬的吃法

歡迎給小編留言哦！

文章內容來源：山東萊夫、笛子愛吃