在家就能做的果凍，我加入了茉莉花茶，潤肺又化痰！

桂花果凍怎麼做

烘焙幫的茉莉花開了，花瓣潔白如雪，香氣浸人心脾。

茉莉花最常見的用途恐怕就是泡茶了，除了讓茶湯增加香氣，茉莉花還有潤肺化痰的功效，真是有顏值有實力的代表。

比起濃郁的香草，其實我更喜歡茉莉花的味道。如果烘焙中，用茉莉花代替香草，會是怎樣的一幅情景？不如先從這款茉莉奶凍開始，為這逐漸燥熱的天氣，增加一絲清涼吧。

茉莉奶凍

材料

茉莉花幹 8g

牛奶 220g

細砂糖 20g

淡奶油 140g

吉利丁片 5g

過程

1、將8g茉莉乾花放入220g牛奶中攪拌均勻。

2、容器蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏至少一晚，使茉莉花香氣沁入牛奶中。

3、將牛奶過篩，瀝出茉莉花，得出約200g牛奶。

4、5g吉利丁片提前放入冰水裡泡軟備用。

5、20g細砂糖加入牛奶中煮至沸騰。

6、140g淡奶油加入煮好的牛奶中攪拌均勻。

7、吉利丁片泡軟後瀝去多餘的水分，加入放置不燙手的牛奶混合液中，攪拌均勻。

8、過篩一次，可以讓做出來的奶凍口感更加。

9、裝入杯中，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏至完全凝固即可，大約兩個小時左右。

Tips

1、如果喜歡花香味更濃一點，可以適當地增加茉莉花乾的用量。

2、可以根據自己的喜歡更換其他花幹，例如桂花幹、菊花乾等。

3、吉利丁片的用量決定了奶凍的口感。這個用量做出來的口感不會太結實，比豆腐還要嫩滑一些，可根據個人喜好酌情調整吉利丁片的用量。