羊肉越焯水越羶？老廚師告訴你，加上這1物，羊肉鮮嫩無羶味

羊肉越焯水越羶？老廚師告訴你，加上這1物，羊肉鮮嫩無羶味

現在是冬天了，溫度比較低的，這個時候吃一鍋羊肉湯是最好的了。這個時候晝夜溫差大，而且溫度偏低，所以我們這個時候我們需要透過食療來改善冬季畏寒的情況。羊肉湯就是最好的選擇了，說到羊肉湯，大家都知道羊肉會帶有一股很強的羶味，很多人在做羊肉湯的時候，製作出來的羊肉湯會更羶。所以很多人在製作羊肉湯之前會將羊肉焯水，羊肉焯水的目的是為了除掉羊肉的羶味嗎，但是很多人用羊肉焯水會發現羊肉會越焯水越羶。專業大廚告訴你，在製作羊肉湯的時候，加上這一物，羊肉更鮮嫩而且沒有羶味，下面和小編一起來看看吧。

羊肉湯的製作

材料

羊肉500克、茉莉花苞50克、白蘿蔔一根、大蔥、生薑、食鹽、料酒

製作

首先將買來的茉莉花苞放到陽臺上晾曬一晚上，如果是買的幹茉莉花苞的話，用水浸泡一會就可以了。然後將白蘿蔔切成小塊，羊肉切成大塊一點的羊肉塊。大蔥切段，生薑切片。羊肉放到清水中浸泡2個小時，這樣羊肉會更鮮嫩。

把浸泡好的羊肉倒入鍋中，鍋中加入清水，加入薑片、料酒大火煮開後再煮2分鐘左右即可，先將表面的浮沫撈乾淨，然後用熱水將羊肉表面的浮沫清洗乾淨，再將表面的水分瀝乾。羊肉焯水的時候要用冷水下鍋，這樣才能將羊肉裡的血水完全排出。

另起一個鍋，倒入適量的清水，然後將羊肉倒入鍋中，然後將白蘿蔔塊和茉莉花苞，然後加入少量的料酒，再加一些薑片和蔥段，大火燒開後，蓋上鍋蓋，小火煮1個小時左右。最後加上一些食鹽調味，最後大火煮3分鐘左右即可，撒上蔥花就可以出鍋了。出鍋的時候，可以將茉莉花苞夾出來，就可以食用了。

這樣美味的羊肉湯就可以製作好了，這樣製作的羊肉湯不但沒有羶味，而且還帶有一股清香，羊肉也會跟鮮嫩。這種方法你學會了嗎？學會了就趕緊做起來吧。

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