蝦仁豆腐雞蛋羹怎麼做更嫩滑？學會這幾點竅門，寶寶更愛吃！

當廚房裡沒有什麼菜的時候，雞蛋羹往往是一個非常不錯的選擇，甚至不會做飯的人都能做。用料簡單上手快，出菜更快。今天小編教大家做家常蝦仁豆腐雞蛋羹，一起來看看吧。

今天家裡沒什麼菜了，上午出去回來又忘了買，再一抬頭已經十一點半，果凍的小眼神兒時不時撇向我，以為你媽不給你做飯了嗎？哼哼這可難不倒我。［靈光一閃］

準備材料：雞蛋兩個，蝦仁若干，內脂豆腐半塊，檸檬汁，玉米澱粉，鹽。

將蝦仁洗淨去除蝦線，取出內酯豆腐。這裡告訴大家一個小竅門，在內酯豆腐的盒底剪開個小口，就能完整快速拿出豆腐。

好吧我翻車了［淚奔］，但是方法是沒問題的，應該至少剪開兩個口。您還有什麼好辦法歡迎在評論區留言～

將內酯豆腐切小塊用乾淨的廚房紙吸出多餘水分，擺放在碗中。

雞蛋打散，準備一碗白開水，水溫是常溫就可以，水中加一點檸檬汁去腥，再加入一點點鹽（一捏的量），整個水量控制在蛋液的1。5倍左右，將水倒入雞蛋液中瘋狂攪打均勻，這時你會得到一碗…雞蛋泡泡。

用勺子撇出浮沫，再過篩倒入碗中，此舉可以有效濾出蛋液中的小氣泡。蝦仁沾上玉米澱粉也擺入碗中，沾澱粉的目的是讓蝦仁更嫩滑。

蒸鍋開火，水開後放入碗。上面蓋上一個盤子即可。中火蒸十五分鐘，關火後再悶五分鐘。

出鍋啦！按個人口味倒入少量生抽，幾滴香油，香香噠！

這道菜中，雞蛋液加水的比例是 雞蛋：水=1：1。5，因為內酯豆腐及蝦仁本身含水，如果加水過多雞蛋羹會不容易成型。此外，加鹽的目的也是為了讓雞蛋羹更快成型。

吃播表示撐著了。

平時我們單獨做雞蛋羹的時候，雞蛋和水的比例可以是1：2，加入涼開水的水溫是常溫，同樣水中加入一點點鹽，檸檬汁。攪散過濾撇浮沫，趁這個時間蒸鍋開火燒水。水開後雞蛋羹放入蒸鍋，碗上蓋一個盤子防止水汽進入，中火蒸十五分鐘關火悶五分鐘。出鍋，蛋羹絲滑像布丁，倒上一點生抽香油，嗯～有沒有股童年的味道呢？

您對蒸雞蛋羹還有什麼小竅門嗎？歡迎來評論區討論，我們一起學習進步。

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