教你在家做鹽焗雞，香味馥郁，肉嫩多汁，一吃就上癮

鹽焗雞是一道客家名菜，柔嫩多汁的鹹香雞肉，色澤微黃，肉嫩多汁。

比烤雞滋潤，比蒸雞更有風味，滋味馥郁，看著就口水直流，熱氣騰騰的撕開來吃，別提有多帶勁了。

鹽焗雞最重要的組成有三，第一雞，第二海鹽，第三鹽焗粉。

雞我們選擇走地雞或者三黃雞，因為鹽焗雞的雞不要太大，否則不容易熟。走地雞是自然放養的雞，在草地或者樹林等空地上生長。

食用的一般是谷、飯、各種菜葉，或者是農家吃剩的飯菜，還有大自然的一些小蟲子，因為雞常走動，因此肌肉質地結實，口感較好。

三黃雞是普遍飼養的家雞品種，體型小，因黃羽、黃喙、黃腳得名。所以最好的是自然放養的三黃雞。

海鹽的選擇很簡單，區別於我們平時吃的食鹽，它更大粒，除了鹽焗雞，還可以鹽焗蝦等等，重複利用1~2次即可，不會浪費，放花椒粒炒至會更香。

鹽焗粉塗抹到雞身上前倒入花生油先拌勻，給雞按摩的越好，吃起來的鹽焗雞就越香，肉嫩多汁，一起來品嚐吧。

鹽焗雞

食材清單：

走地雞1只約1300克 / 大粒海鹽1200克 / 鹽焗粉40克 / 花生油40毫升 / 花椒粒10克 / 蔥結1個

烹飪步驟

- step1 -

走地雞處理好，用廚房紙將走地雞水分吸收乾淨，鹽焗粉里加入花生油，用木勺攪勻。

雖然說直接塗細鹽到雞身上的鹽焗雞，可以有原汁原味。但是既然是吃鹽焗雞，鹽焗粉還是可以有，塗上後不僅僅是味道，整雞色澤金黃的很誘人。

關鍵是簡單的很，花生油一拌，均勻按摩到雞身上，搭配海鹽和砂鍋，美味即成，不要錯過喲。

- step2 -

將拌好的鹽焗汁淋在雞肉上，用手輕輕按摩塗抹均勻，揉勻後靜置60分鐘入味。

- step3 -

砂鍋里加入海鹽，花椒粒，小火慢炒至水分變幹，炒好後先盛出一半到碗裡備用，剩餘的海鹽在鍋底鋪平。

- step4 -

走地雞醃好後，在雞肚子裡篩入蔥結，把雞擺好造型，用矽油紙包好。蔥結放入有蔥香，如果不喜歡的朋友可以不放。

- step5 -

包好的鹽焗雞放進砂鍋裡，撒上盛出來的海鹽花椒，整理平整，蓋上砂鍋鍋蓋，小火燜50分鐘。

- step6 -

時間到開蓋，鹽焗香味撲鼻，輕輕剝開矽油紙，防止海鹽沾到鹽焗雞，熱氣騰騰，名副其實的真香現場。

- step7 -

做好的鹽焗雞裝入盤中，分量不多，一個人就能吃完，一家人分享更是香味倍增，一定要試試哦。

菊子物語

鹽焗雞是菊子姐姐Cooking美味的第651道美食，在“焗”的世界裡，有四大門派：砂鍋焗，鼎上焗，烤爐焗和鹽焗。

顧名思義，砂鍋焗用砂鍋，鼎上焗用鼎爐，烤爐焗用烤爐，鹽焗用海鹽，平時我們在家做焗菜，因為裝置限制，多半是砂鍋焗或者鹽焗。

此次鹽焗雞是把兩種焗法結合，味道升級，功夫減半。有時候覺得，做美食真的是件很幸福的事，在製作過程中不僅僅充實有成就感，做好的美味好吃誘人。

吃著吃著，所有的煩惱和不開心自動療愈，煙消雲散了，無論是自己吃還是家人吃都滿足。美食值得分享，生活需要記錄，菊子美食記與您一同前行。

本圖文作品系菊子美食記原創，每一張圖片每一段文字都是用心拍攝和撰寫，願與您一起共同成長，健康生活。您的關注、轉發和評論對菊子姐姐是最大的鼓勵和支援，嚴禁不良自媒體賬號抄襲，盜圖，侵權必究，作者保留追究法律責任的權利。