今年中秋節，來一塊黑糖豆沙蛋黃月餅怎麼樣？

豆沙蛋黃黑糖月餅

快到了，我們正在做各種各樣的月餅，我們介紹一種黑糖月餅，別看他黑色的外表，味道很好。

這種黑糖月餅是一種常見的食用糖——黑糖糖漿，黑糖是一種不經高度精煉和蜂蜜形成的蔗糖，又稱紅糖和紫糖，他是用禾本科草本甘蔗莖壓制精製而成的紅色晶體，他富含糖、礦物質和甘醇酸。事實上黑糖是甘蔗製糖過程中的第一個產品，一般來說，他是黑色的，粉末狀，有許多雜質，當黑糖被提煉和結晶後，他被製成紅糖。黑糖能保持蔗糖的天然焦味。黑糖月餅充滿了黑糖的甜味，如果你吃了一口薄片和香甜餡料，你就不能享受到了。

成分：

黑糖糖漿152克，低筋麵粉230克，高筋麵粉20g，奶粉8g，花生油60克，建水4克，豆沙餡料1袋，鴨蛋黃，蛋黃1個，牛奶10克，鹽1克，植物油1滴。

方法：

1、準備好的所有成分都要稱重。

2、將黑糖糖漿直接倒入打蛋盆中，稱好重量，加水，用打蛋器輕輕攪拌，然後加入花生油，再次攪拌均勻。

3、把篩好的月餅粉撒在桌面上，挖出天窗。（保留部分麵粉，根據麵糰硬度調整）

4、把糖漿倒進天窗裡。

5、用刮刀將麵粉和液體切碎，用手反覆疊壓成麵糰，在冰箱中冷藏2小時以上。

6、先用植物油浸泡鴨蛋黃幾個小時，或過夜，瀝乾油，放在烤盤上，噴少許朗姆酒，放入預熱180度的烤箱中，烘烤6-8分鐘，蛋黃表面出現小氣泡，冷卻備用。

7、取出豆沙餡，簡單地把豆沙餡搓勻，豆沙泥的顏色會有點暗，然後把蛋黃和豆沙一起稱70g。

8、把豆沙餡搓成團，壓平，捏邊薄一點，蓋上蛋黃，豆沙緊貼蛋黃折成一團。

9、面板需要提前從冰箱取出，分為兩組，其中一組是25g。

10、用刮刀把他刮平。

11、然後在餡料裡包好，慢慢地輕輕地推皮，稍滿一點餡料，就成了一團。

12、再放一層薄薄的澱粉。

13、模具直接在烤盤上球，速度大力按2-3，提起模具，一個月餅就完成了。

14、預熱15-20分鐘後，在月餅表面噴水，然後放入烤箱烘烤6-8分鐘。

15在蛋黃中加入牛奶和鹽，拌勻，然後取出月餅，放在手上，用刷子蘸一點蛋液，用五分之一的髮梢在月餅表面刷兩次。

16然後再放入預熱180度的烤箱，烤10-12分鐘，取出冷卻，等回油後即可食用。

提示

1、皮革需要預熱，所以壓紋時不易開裂，圖案會更清晰。

2、由於沒有玉米澱粉，所以用花生油脫模很容易。

3、花生油，如果沒有花生油，無味玉米油，色拉油也可以，當然，花生油是最好的。