美食推薦學做懶人版蔥油餅,層層起酥,蔥香怡人香酥可口!

蔥油餅是上海地區漢族特色小吃的一種，中國福建，山東等地也有該小吃。口味香鹹，主要用料為麵粉和蔥花，是街頭、夜市的常見食品。

想想小時候在老家經常會看到家裡人做，憑藉記憶好像自己還會做，試著做了，還很好吃一日三餐儘量以簡單食材，簡單製作為主。雖然做法簡單，但也可以做出層層起酥，蔥香怡人的口感哦。

蔥油餅的版本比較多，我今天按照手抓餅的模式來做的，非常非常好吃，外脆裡軟，特別香。原先特地做了蔥油，將油燒熱，大蔥段放入爆出蔥香，然後用這個油來製作蔥油餅，後來試了直接用豬油來做，味道也非常香。

所以今天就省略了製作蔥油的步驟，味道都差不多，能簡單就儘可能地簡單，趕緊試試吧。

材料準備：

A：中筋麵粉？200克、熱開水80克、涼開水30克。

B：香蔥30克、細鹽約1/2小匙、白胡椒粉1/4小匙、豬油15克。

C：植物油適量。

製作方法：

1。將麵粉放入盆內，慢慢倒入熱開水，並用筷子迅速攪動，使麵粉均勻的被燙到。再倒入涼開水攪均。

2。待麵粉略涼後，用雙手將麵粉和成一個光滑的麵糰。蓋上保鮮膜醒10分鐘。

3。案板上灑上乾粉防粘，將麵糰擀成3mm厚的長方形。

4。用兩隻湯匙將豬油均勻的塗抹在麵皮上。（豬油需先凍成半凝固的狀態，使用湯匙塗抹可避免雙手被弄髒了）

5。再在表面灑上鹽、胡椒粉（注意要灑均勻，灑完後可以用湯匙再塗抹一遍使其均勻）

6。最後灑上蔥花，將麵皮從上面向下捲起，捲成長條狀。

7。將長條切成6塊，用手將兩端向尾端捏緊，成圓球狀（注意要捏緊，不要讓蔥露出來了）

8。將麵糰整成圓球狀後，蓋上保鮮膜醒20分鐘。

9。將小麵糰擀成3mm厚的小圓餅，油鍋放油用中小火燒熱，放入餅坯煎至表面微黃，翻面繼續煎至表面微黃即可。（？煎的過程中用筷子戳穿餅中間，煎的更透，效果更好。）

小貼士：

1。小麵糰時要把底部確定都捏緊，不要讓蔥跑出來了。擀餅的時侯不用太薄，否則面就被擀死了，做不出層次的效果。

2、用燙麵的方法做出來的餅，會外酥內軟，但注意開水下去後，要放涼一會再開始和麵，不要被燙傷。

3。煎餅時油適量放多一些，煎出來的餅更酥脆。

看起來就很有食慾啊，不知道大家學會了沒有，快去自己動手試試吧。

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