雞蛋餅能煎出千層效果？掌握這3點，柔軟又多層，營養早餐花樣多

導語：雞蛋餅能煎出千層效果？掌握這3點，柔軟又多層，營養早餐花樣多

大家好，感謝來到悅悅家的美食匯，要想變美，全靠一張嘴！

一年之計在於春，一日之計在於晨。對於悅悅這個吃貨來說，最重要的就是一天的早餐了，想要睡懶覺還想吃好的，那麼快手早餐，懶人早餐就非常的適合悅悅這類人了。

說到快手早餐，悅悅第一時間想到的就是攤雞蛋餅，把麵粉，雞蛋攪成麵糊，再往鍋裡一倒三兩分鐘就可以開吃，但這樣做出來的雞蛋餅是死麵的，沒有一點層次感，而且早上吃不完，放涼後就變成又乾又硬，哪怕是肚子想吃，牙口也會拒絕，好吧，雞蛋餅的這種做法快是快，可總感覺缺少那麼一點什麼意思！

對的，如果雞蛋餅也能層次分明，不發乾不發硬，柔軟又多層，那該多好呀，吃著這樣的花樣早餐該多享受呀，今天悅悅就要給大家分享一種雞蛋餅的千層做法。在這裡悅悅在提醒大家了，千層雞蛋餅的做法其實一點也不復雜，只需掌握3個要點就完全可以了。

準備材料：普通麵粉400克，鹽4克，雞蛋3個，香蔥2根，

詳細做法如下：

【第一步】：首先是和麵，400克麵粉倒進大碗裡，加入4克食鹽，把大碗裡的面一分為二，一半面用200毫升開水來燙麵，另一半面粉用涼水100毫升和麵，把所有面粉全部攪成棉絮狀之後，往大碗里加入20毫升的食用油，加入食用油也是為了面變得更加的柔軟，然後把面揉成手感稍微軟一點的麵糰，接著麵糰的表面塗抹上一層食用油，給它蓋上一層保鮮膜醒發一個晚上的時間，也可以放冰箱冷藏醒發，這樣提前一個晚上開始和麵，可以更加的節約時間。

【第二步】：第2天早上起來之後，需要先把油酥做好，準備的材料是：麵粉30克，花椒粉1克，鹽3克，然後倒入40毫升的熱油，把全部食材攪拌均勻來，油酥就做好了。

【第三步】：再把醒發好的面取出來，這時千萬記住不需要揉麵，只需要把它整理成長條再分成面劑就可以了，，接著案板上抹油，把面劑抻長來，

在麵皮上抹均勻的油酥，然後把麵餅摺疊捲起，從外而內的捲成一個麵糰，這裡需要再讓面坯鬆弛5~10分鐘，給它蓋上保鮮膜，防止面坯的水分蒸發。

【第四步】：準備個小碗，把蔥花，雞蛋放進去，再放少許鹽，攪拌成蛋液備用，接下來就是把面坯擀成麵餅了，餅坯鬆弛好的標準，就是我們在擀麵的時候它不會往回縮，這樣做出來的餅才會柔軟，如果在擀麵的時候餅不斷的往回縮，就表明面還沒有鬆弛好，麵餅擀的稍微薄一些，厚度約為3~4毫米即可，

【第五步】：電餅鐺開大火預熱好，兩面刷油，伸手感到明顯熱度時，把麵餅放入鍋內，烙餅的火候也是特別重要的，火候掌握好了，

烙出來的餅也會不幹不硬，特別的柔軟，餅坯放入鍋內蓋上蓋子，20秒後放面，然後兩面均勻的刷上蛋液，烙至蛋液金黃，餅完全鼓起即可盛出。

這樣烙的雞蛋餅全程不會超過兩分鐘，簡單快捷，做出來的雞蛋餅色澤金黃，柔軟多層，好看又好吃~您記住這3個要點了嗎？

悅悅覺得美食就是自己變著法做，做出來家人喜歡吃的，健康的好東西，健康的人最美麗！對此，您有什麼看法呢？

悅悅有話要說：（注意事項）

第一個要點：和麵時，一半面粉要用開水燙麵，用開水燙過的面做出來的餅會更加的柔軟，涼了也不會發硬，不需要揉麵，因為揉麵就會增加面的筋性，到時候餅就會發硬了，想要做餅柔軟好吃，就必須讓面不要起筋了。

第二個要點：在麵皮上抹一層油酥，加入油酥能夠使餅的層次更加分明，油酥是雞蛋餅起層的關鍵點，

第三個要點：就是一定要開大火，像烙這種比較薄的餅的時候一定要大火高油溫下鍋，儘量減短餅在鍋內的時間，保留住餅的水分，這樣做出來的餅才會柔軟。

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