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酸菜最健康做法,不放鹽3天就變酸,酸脆好吃,放一年也不會壞
酸蘑菇怎麼醃
嗨,你好呀,歡迎來到小鵝美食。
說到酸菜,多人都喜歡吃,酸菜魚、酸菜肉末、酸菜餃子、酸菜包子等是特別受歡迎的酸菜美食。現在很多人都是買酸菜吃,其實自己做也很簡單,只要注意一些小細節,基本都可以成功。今天就分享一種超簡單的酸菜做法,不用放鹽,幾天就變酸,而且不生花不長毛,酸脆又好吃,喜歡吃酸菜的朋友可以看一下哦。
【所需食材】芥菜、清水
【具體做法】
1、首先準備一些芥菜,挑選比較新鮮比較乾淨的芥菜,我是沒有清洗的。
2、燒一大鍋開水,把芥菜放進開水中燙5秒左右,燙到微微變色就可以,不要燙太久,不要燙太軟,燙好後撈出放涼,燙菜的水也不要扔,也放涼備用。
3、提前準備一個罈子,清洗乾淨晾乾水分,要做保證罈子乾淨衛生,沒有生水、生油以及不乾淨的東西。接觸到的東西都要保證這一點。接著再把燙好放涼的菜放入罈子裡,倒入放涼的燙菜水,水要沒過芥菜,芥菜上壓一個乾淨衛生的重物,防止菜飄起來。菜要完全淹沒在水中,這樣不容易壞。
4、壇口扣上碗,碗邊加上水,起到密封左右,放在陰涼通風處,讓其自然發酵即可。壇邊的水要注意不要乾了,水少了要及時新增。
5、大概第三天就變黃變酸了,想要更酸可以延長時間,其實做酸菜就是這麼簡單。吃的時候用乾淨無水無油的筷子夾出來,再清洗乾淨,切好後炒肉末包餃子都可以。
還有一個更簡單無水醃酸菜做法,就是把菜洗淨晾乾水分再切碎,少加一點鹽,密封醃製即可。鹽加少了是酸菜,鹽加多了就是鹹菜,最常見的就是酸豆角末,就是這樣做的。
之前聽到過很搞笑的事情,關於泡酸菜的,就是說做酸菜是一件很邪門的事情,有些人做酸菜隨便做做,手不洗罈子不洗都能成;功,有些人全程都特講究,就是做不成功,而且別人做的酸菜,只要這個人一碰就會壞。也不知道是什麼原理。
今天分享到這裡就結束了。我是小鵝,美食領域原創作者,感謝朋友們的閱讀,您的關注、評論、收藏、轉發是對我最大的鼓勵。有不明白的地方或有更好的做法,都可以在評論區和我交流分享哦。美食教程天天更新,我們明天再見,拜拜
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