炒河蝦有訣竅，不要直接入鍋炒，多加1小步，河蝦出鍋酥脆爽口！

如何炒河蝦

鹽醬醋，調出萬千滋味！大家好，我是尋食小哥：炒河蝦有訣竅，不要直接入鍋炒，多加1小步，河蝦出鍋酥脆爽口！

大家好，今天要給大家分享的是一道美食炒河蝦，還記得以前在小的時候，最喜歡的就是星期六星期天，因為這樣我就能和我的小夥伴們到河裡去抓河蝦了，想想小時候河裡的河蝦是真的多，但是現在的小河已經很難再看見這些小河蝦的身影了。然而沒想到的是，昨天我的一位兒時小夥伴，來我家看望我時，居然給我帶了一小袋的河蝦，如果你也是一位喜歡吃河蝦的人，那麼今天就隨我一起來看一下，河蝦的具體制作方法吧。

對於河蝦的烹飪，我們不需要太複雜，只需準備適量的韭菜和青椒，將其一同進行煸炒，就能夠製作出美味的炒河蝦。但是在炒河蝦之前，我們還需多加一個小步驟，這樣做出來的河蝦，才能夠更加的酥脆爽口，很多人在製作河蝦的時候，都喜歡將河蝦直接下入到鍋中去進行煸炒，其實這樣的製作方法是非常錯誤的，難怪做出來的河蝦腥味重，一點都不好吃。一起來看一看我的方法吧，保證你做出來的河蝦好吃又下飯。

【韭菜炒河蝦】

【製作食材】河蝦，韭菜，指天椒，青椒，生薑，料酒，生抽，食鹽

【方法及步驟】

1、新鮮的河蝦，首先我們需要將其放入到清水當中飼養兩天，讓河蝦把體內的泥沙排出，然後把河蝦放入到碗當中，加入小半碗的料酒對其進行醃製處理，醃製好以後的河蝦，我們需要將其放入到乾燥的環境當中，將河蝦晾曬乾。（這一步就是我們要多加的一個小步驟，因為這樣能將河蝦中的腥味，得到很好的去除，還能保證做出來的河蝦特別的脆口，對比新鮮的河蝦，晾乾後河蝦最適合用來進行煸炒。）

2、準備適量的生薑、大蒜將其清洗乾淨後，切成末裝入碗中備用，同時再準備一小把的韭菜，將其用鹽水浸泡5分鐘後，把韭菜淘洗乾淨，並放到案板上將其切成小段狀備用，辣椒將其清洗乾淨，滾刀切成塊狀備用。然後起鍋燒油，往鍋中加入一大勺食用油，等油溫加熱至5成熱時，把準備好的姜、蒜末下入到鍋中，將其翻炒出香味，再把準備好的指天椒倒入到鍋中，將其翻炒斷生。

3、把準備好的河蝦加入到鍋中，並用中火對其進行翻炒，等河蝦表面的外殼被炒酥脆以後，需要往鍋中再加入兩勺的料酒，繼續對其進行翻炒半分鐘。然後往鍋中再加入準備好的韭菜，以及適量的生抽和食鹽，繼續用大火快速的對其進行煸炒，等韭菜被翻炒至斷生以後，一道香味十足的韭菜炒河蝦，就可以出鍋裝盤進行食用了。以上就是這道美食的製作你學會了嗎？如果你家那裡也有河蝦的話，趕緊去撈上一些，製作這樣的一道美食吧。

【小貼士】

1、準備好的河蝦，要將其晾曬乾以後，再入鍋去進行煸炒。

2、往鍋中淋入食用油時候，要多加入一些，這樣能讓炒出來的河蝦更酥脆。

3、準備薑末、蒜末的時候，可以多準備一些，炒出來的河蝦香味會更濃哦。

4、做這道炒河蝦時，千萬不要往裡面加入雞精這道調味品，因為韭菜本來就屬於提鮮的食材，加入雞精的話會適得其反。

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