只需三步，地道的河南燴麵就端上桌，全家老少都喜歡吃的面

燴麵是一種集葷、素、湯、菜、飯為一體的河南特色美食，以味道鮮美，享譽中原，遍及全國。一碗優質的燴麵，講究面勁道、湯鮮美、配菜爽口。但大多數的寶爸寶媽因為不會做燴麵胚，或者做出的湯汁不鮮美，想吃的時候就只能帶孩子去餐廳解饞。今天，小廚子就來解決大家做燴麵的難題，手把手教各位在家自制地道、美味的河南燴麵。你還在等什麼，快快跟著一加一面粉小廚子做起來吧！

不喜歡吃羊肉的各位小夥伴，可以用雞肉或者大肉來燉湯喲！

製作方法

1、羊肉、小蔥、香菜、生薑、陳皮、八角、花椒、麻椒、香葉洗淨，木耳、海帶泡發洗淨備用。

2、天然麵粉中加入2克食用鹽，加水攪拌成面絮，揉成光滑的麵糰（麵糰硬一些），醒20分鐘。

【第一步：做燴麵胚】

3、醒好的麵糰，再次揉光滑後，揉成圓粗狀，分成大小均勻的小面劑。

4、將小面劑分別揉成光滑的橢圓形麵糰，按一下，擀成0。5釐米左右厚薄均勻的橢圓形面片。

5、擀好的面片上下分別刷層食用油，依次疊放在盤中，用保鮮膜（或乾淨的籠布）覆蓋，醒2個小時以上即可（醒的時間短面拉不長），這樣燴麵胚就做好了。（可一次性多做些，放冰箱冷藏）

6、羊肉切成1釐米左右大小均勻的方丁，小蔥、香菜切段、生薑切片備用。

【第二步：燉羊肉湯】

7、鍋內加涼水，放入切好的羊肉丁和大料（如想湯汁更濃白，可另加入羊脊骨和羊油）。

8、水開後5分鐘，撇去浮沫，繼續小火慢燉至羊肉濃爛，湯汁發白即可。

9、燉好的羊肉湯放入泡發的海帶和木耳煮三分鐘。

10、醒好的燴麵胚，雙手托起面胚的兩端，輕輕拉長至喜歡的厚薄度，從中間折起，扯開成長條即可。

【第三步：扯麵】

11、扯好的燴麵放入煮好的羊肉湯中，大火煮三分鐘即可出鍋，撒上小蔥、香菜即可食用。

12、這樣，一碗噴香、地道的河南燴麵就做好了，喜歡吃辣的可適量加入紅油辣子喲。

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