M記同款，你get到了嗎？

在麥當勞、肯德基除了炸雞翅是必點之外，讓許多小夥伴念念不忘的另一個單品必是奧爾良雞腿堡。

小卡覺得這麼好吃的雞排和麵包在一起就夠了！鬆軟的麵包片+香氣滿滿的雞排，當油脂的香氣從口中蔓延開來的時候，不需要番茄來阻礙它倆“相親相愛”。所以今天小卡分享的是

奧爾良雞腿堡

，讓大家不出門也能品嚐到心心念念美味喲~

奧爾良雞腿堡

By 烘焙達人@禾小荷

「 材 料 」

麵糰：高筋粉400克，低筋粉100克，雞蛋48克（1個），水280克±，白糖50克，酵母4。5克，鹽5克，黃油25克

漢堡餡料：雞腿6個，奧爾良烤肉料35克，生菜適量，蛋黃醬少許

工具：卡士CF760發酵箱

「 工 具 」

CF760發酵箱

「 步 驟 」

「1」

準備好麵糰部分的食材。

「2」

除了黃油之外的全部麵糰材料放入廚師機，先攪拌至初步擴充套件，再放入室溫軟化的黃油，再攪拌至將要完全擴充套件的狀態。

「3」

可以拉出略微厚一點的手套膜，做甜麵包這種程度就夠了。

「4」

揉好的麵糰，放入CF760發酵箱，水箱及底部水盒加水，設定溫度28度，溼度85%，時間45分鐘，開始第一次發酵。

「5」

發酵好的麵糰，飽滿輕盈，可以用手戳出不立即回縮的洞。

「6」

麵糰移到面板上，輕輕按壓麵糰排氣後分成10份，蓋紗布醒發5分鐘。

「7」

揉圓後放入另一個烤盤，同樣要間隔著留有空隙。

「8」

把麵糰放入卡士CF760發酵箱裡。設定溫度38度，溼度85度，時間30分鐘，開始第二次發酵。

「9」

發酵好的漢堡胚表面刷上蛋液（可選擇撒芝麻）。

「10」

卡士750A烤箱預熱165度，這款烤箱有風爐功能，可以多層同烤，把麵糰放入，烘烤約20分鐘，烘烤結束放網架晾涼備用。

「11」

準備夾餡：雞腿剔骨，提前用奧爾良烤肉料拌勻醃製入味，先煎定型，再適量水燜熟，最後煎至兩面上色待用。

「12」

麵包從中間橫著切開，先放一片生菜，再抹點蛋黃醬，放上煎好的雞腿。再放上一片生菜葉子，蓋上另一片面包，美味的漢堡就做好了。

小貼士

1、因各麵粉的吸水性不同，液體不要一次性全加入，請視麵糰狀態適當調整。

2、整形中途麵糰鬆弛的時間僅供參考，需根據實際麵糰的鬆緊度適當調整。

3、烘烤的溫度和時間僅供參考，請根據實際情況適當調整。

4、這裡準備了6份夾餡材料，可以留一半第二天早上當早餐，先把雞腿熱一下，麵包胚烤一下，組裝好就是新鮮出爐的漢堡，超好吃哦！

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好物分享

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