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萵筍最接地氣的做法,10分鐘就搞定,下酒配飯過足癮
熗竹筍怎麼做
最近去集市,美食君發現有好多萵筍,新鮮翠綠,5塊錢喜提2根,就像撿著便宜貨兒一樣。
南方人家喜歡把它切成細絲,過水一焯,隨手加料調味,淋上響油,不出5分鐘,一盤綠油油的涼拌萵筍就上桌啦!
這道冷盤,大蒜是必不可少的一味,若是重口,加入花椒,辣椒等,待熱油嗞啦,香味迸發得淋漓盡致。乍一看十分清淡,實則清脆爽嫩,香香辣辣很下飯。
萵苣的葉子,千萬不能浪費,炒菜或是拌入剩飯煎一煎,都是不可多得的美食呢~
熗 拌 萵 筍
萵筍1根/魚露/生抽/花椒油
香油/幹辣椒/花椒/鮮花椒
蔥薑蒜/小米辣
1。 萵筍去皮,從中間剖開,改花刀(5刀一斷)。
2。 沸水鍋里加一勺鹽,倒入萵筍焯1~2分鐘,撈出過涼水備用。
3。 鍋中熱油(3成熱),澆入裝有幹辣椒和花椒的碗中,製成糊辣油。
4。 鍋裡留下的底油,加入蒜片,薑片,小蔥,鮮花椒小火炒香,再加入少許魚露,生抽和花椒油翻炒均勻即為料汁。
5。 萵筍片中加入糊辣油和料汁攪拌均勻,最後撒上小米椒,滴入幾滴香油即可。
美食君更喜歡厚片,咬一下還能聽到咔吱咔吱的脆響。當然,切成薄片雖考驗刀工,但澆汁後更是入味好幾分呢!
這麼簡單味美的涼拌菜,已經妥妥安排在美食君的年夜選單上啦~想必一上桌就能豔驚四座吧(吹噓一下
)
不用多說了,快去大展身手吧!
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