芙蓉花菜，香滑嫩，入口即化，美味獨特的營養佳餚！

芙蓉花菜

芙蓉花菜過年“素菜之王”首選！私家珍藏！芙蓉花菜特色：香、滑、嫩、入口即化，美味獨特的營養佳餚！

原料：萵筍、雞蛋、菜花、油、鹽、蔥末、薑末、蒜末、胡椒粉、料酒、糖、蘋果醋、水澱粉。

做法步驟：

第1步、菜花和萵筍用熱水焯熟，備用！

第2步、4個雞蛋打入盆裡，蛋清和蛋黃分離！

第3步、用電動打蛋器打發蛋清，打發好的蛋白直立的三角形！（沒有電動機器，可以用筷子順一方向不停的打攪，15分鐘，就打發好了）

第4步、調水澱粉，炒花菜和蛋白備用汁！一勺匙澱粉，水適量，加入鹽，糖，醋，料酒，胡椒粉，攪拌均勻！

第5步、切好蔥薑蒜末！

第6步、調汁醃製萵筍片，碗裡放適量蘋果醋，鹽，糖，蔥薑蒜適量，泡15分鐘！

第7步、萵筍片放入盆中，把調好的汁，用過濾網隔著倒入，攪拌均勻！

第8步、萵筍片，一個個擺滿盤子邊緣！

第9步、起鍋，油適量！

第10步、蔥薑蒜末適量，炒香！

第11步、放入菜花，翻炒！

第12步、倒入適量水澱粉，兩勺匙，翻炒，澱粉加鹽，炒花菜鹽適量加入！出鍋！盛入盤中備用！

第13步、起鍋，油適量！

第14步、調好的水澱粉適量，倒入鍋裡！

第15步、倒入打發好的蛋白！

第16步、翻炒！

第17步、倒入菜花翻炒，鹽適量，水澱粉中加了鹽！炒熟出鍋！

第18步、盛入盤中，中間留出來！

第19步、4顆雞蛋黃，打散，加適量鹽，糖，胡椒粉，一勺匙澱粉加入適量水，攪拌均勻！

第20步、鍋裡適量油，倒入蛋黃，翻炒，炒熟，出鍋！

第21步、倒入盤中間！成品！

小貼士：

水澱粉加了鹽，一定把握鹽的用量！

來自 美食天下 詩韻墨香 的作品。