夏日冰吧 招牌奶茶等的配方製作

紅豆醬怎麼做

椰漿的製作（椰子粉）

1、 先在7。5L油缸中加入400G速溶椰僵粉，在加入400ML溫水攪拌均勻

2、 調製好的椰漿用於製作各種椰露冰

注意：調製椰漿水溫要控制在45度

椰漿的調製

原料比例：盒裝椰漿1000ML，溫水45度

1、 在料缸中放入1罐和裝椰漿，加入溫水1000ML

2、 在充分攪拌後用於各種椰露冰

注意：1、盒裝椰漿必須儲存在5度以上，不能凍結 2、調製椰漿水溫要控制在45度

巧克力醬的製作

在5L料缸中加入開水1000ML（85——90度），再加入巧克力粉1000G，用打蛋器攪拌均勻即可（一邊加粉一邊攪拌）

注意：要求無結塊，一定要邊加粉邊攪拌，巧克力粉慢慢倒入

草莓刨冰醬的製作

1、 在5L油缸中倒入草莓刨冰醬3KG，在加入草莓汁1200ML

2、 使用攪拌器攪拌均勻即可（待用）

注意：次醬用於草莓刨冰的製作

鳳梨刨冰醬的做作 和草莓一樣

芒果刨冰醬的製作

1、 在5L油缸中倒入芒果刨冰醬3KG，在加入芒果原漿800G，糖油550ML

2、 在使用攪拌器攪拌均勻

密紅豆醬的製作

1、 在六分之一盆中放入1000G袋裝紅豆醬和200ML調製糖油

2、 在攪拌均勻

密綠豆醬的製作

1、 在盆中放入1000G袋裝綠豆醬、綠小豆100G和300ML糖油

2、 攪拌勻

哈立克

原料比例：180G玉米，50G調和油，食糖40G

1、 接通電源，開啟照明保溫鍵，並開啟加熱鍵加熱7分鐘

2、 加入調和油50G，玉米180G，食糖40G於玉米鍋中

3、 大約2、3分鐘，玉米起爆，當爆米花外溢時，將鍋蓋吸於安裝版上

4、 爆米花響聲結束後，立即順時針旋轉把手，倒出爆米花

5、 連續起爆時，不需再加熱

注意：1、爆第一鍋爆米花時必須預熱7分鐘，當爆米花外溢時，必須將鍋蓋吸於安裝版上，防止爆米花爆焦，下班前必須清晰機器，關閉電源

自制牛奶的製作

1、 在5L油缸中倒入開水1。7L（水溫90度）

2、 加入980G奶精充分攪拌

3、 冷卻備用

招牌奶茶 冰 中

1、 在中杯中放入自制牛奶80ML，糖油40ML

2、 加入冰塊5——7塊，衝入220ML紅茶

3、 封口機封口後搖晃幾下即可

招牌奶茶 熱 大

1、 大杯中放入自制牛奶140ML，調和糖油40ML

2、 中入熱紅茶380ML

3、 封口機封口，搖晃