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熬豬油時,牢記3個訣竅,豬油又白又香,沒腥味,放半年也不壞
怎樣煉豬油才又白又香
小時候一直對家裡炒菜用的油非常好奇,因為當時家裡用的是豬油,看上去白白嫩嫩的,但是一到鍋裡,瞬間就能化開,對於當時的我來說是一件非常新奇的事情。
現在長大了,對各種小甜點也頗有研究,在做的時候自然也少不了豬油。做出來不僅沒有大家想象的豬油味,反而會更加香甜不油膩。
雖然感覺起來,熬豬油再簡單不過,但是卻並非每個人都能做好。想要熬出好看又好吃的豬油,絕非嘴上說說那麼簡單。
在熬過幾十次豬油之後,我漸漸掌握了一定的技巧,現在每次做出來的豬油又白又香無腥味,不管是做菜還是做甜食,味道都是一絕。
熬豬油時,需要牢記3個訣竅,熬出來的豬油又白又香,沒腥味,放半年都不壞。
1、一提到熬豬油,人們的第一反應就是用豬板油。雖然是完全可以的,但是要想豬油更香,推薦大家用肥膘肉來熬豬油。豬油更白更香,就連炸出來的豬油渣都會更加酥脆。
2、肥膘肉放到水中清洗乾淨,然後切成小塊。接著我們準備一鍋開水,將肥膘肉放進去焯水,5分鐘後將其撈出,洗淨備用。
3、鍋中放上少許清水,1斤肥膘肉放100g清水即可,水放進去之後把肥膘肉也倒進去,加上一點點高度白酒,就可以開始炸了。
4、小火慢慢炸,炸到肥膘肉顏色金黃,非常焦脆的時候,這個時候馬上關火就行了。將豬油渣撈出來,然後把豬油過濾倒入碗中。
5、豬油倒入碗中後,趁熱加上適量的鹽,攪拌均勻之後靜置一段時間,等它凝固就可以了。
注意事項:
1、熬豬油,最好使用肥膘肉,比豬板油熬出來更香更白淨。
2、肥膘肉一定清洗乾淨,然後放到鍋裡焯一下水,才能下鍋熬豬油。焯水的目的是為了將肥膘肉的腥味去除,熬出來的豬油才不會腥。
3、熬豬油時,加一點高度白酒,儲存的時間會更長。
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