這食材別總炒了，切片上鍋一炸，個個空心起大泡，拌上料又脆又香

之前看到網友分享過印度的一個比較有名的小吃：一個硬幣大小的片片，放進去，隨著油溫的升高，迅速地鼓起了大泡，足足像一個小球一樣。炸得焦黃酥脆的，其他的不說，單是看著這個小球還是蠻有食慾的，其實這是印度的一種特別有名的小吃，叫炸空心球，炸好後，裡面是空空的，還會配上一些料，土豆泥，洋蔥以及印度秘製醬汁之類的，這可是當地人特別愛吃的一種美味。今天給大家分享的這道小零食，與印度的油炸空心球有異曲同工之處，最主要的是它的口感相當的美。

這食材別總炒了，切片上鍋一炸，個個空心起大泡，拌上料又脆又香。做這道小零食的食材就是土豆，土豆的吃法真的是太多了，前面多次給大家分享過，已經記不清有多少種了，但是這種吃法，還真是第一次嘗試，它不同於平時吃的薯片，扁扁的一個土豆片放進去，出來就真真的是一個空心球，而且口感椒香酥脆，尤其是再配上一些椒鹽之類的料，那叫一個香。

活了30年第一次吃這個，不炒不燉，直接切片一炸，個個空心起大泡。土豆這樣做，應該很多人沒有吃過，我也是第一次吃，口感絕對值得大家一試，關鍵做法也相當簡單，土豆切厚片，裹上一層澱粉，上鍋一炸即可。過年追劇的時候，來上一盤這樣的小零食，真比嗑瓜子適口。沒吃過的，強烈建議收藏試做一下。

食材：

土豆，玉米澱粉，食用鹽，清水，孜然粉，辣椒麵，黑芝麻

步驟：

第一步：準備2個大土豆，用削皮器去皮後再用清水洗淨，然後切成如圖所示的薄片。不要切得過厚或者過薄。

第二步：全部切好塊，可以再用水衝一下，然後瀝去水分，放到大點的碗中或者盆中。往裡面均勻的撒入適量的食用鹽，抓拌均勻，醃製10分鐘，醃製這一步不可少，要想炸出來，酥脆好吃，鼓大泡，土豆裡面的水分一定要給它醃製出來一些。

第三步：醃製好後，我們將土豆片中醃製出來的多餘的水分給它倒出來，然後加入1勺玉米澱粉，翻拌均勻，使土豆片上均勻的掛上澱粉，如下圖所示的即可。

第四步：起鍋燒油，油燒到3成熱的時候，將拌上澱粉的土豆片，一個個地放進去，小火慢炸，炸到土豆片微微鼓泡的時候撈出來。將油溫升高，然後倒進去再復炸一遍。

第五步：最後一遍復炸全程開中小火，等到鍋中的土豆片全都炸制金黃的時候，撈出控油即可。炸好的土豆片，焦黃酥脆，而且個個都空心。將它們放入盤中，最後給它再撒上少許的孜然粉，能吃辣的來點辣椒麵，再撒少許的黑芝麻，特別好吃的氣泡土豆片就做好了，咬上一口，嘎嘣脆，老香了。

小貼士：

土豆切的時候要掌握好厚度，加澱粉前，一定要用鹽給它醃製變軟出水哦。還有一點開始炸的時候，一定要開小火慢炸，炸到飄起，撈出再復炸。另外做這個氣泡土豆片，土豆選擇越黃的越好哦。

以上就是今天和大家分享的一道特別椒香酥脆的小零食，氣泡土豆片的做法。放假了，在家沒事追劇的時候，來上一盤這個，又不磨牙，比嗑瓜子強多了，原來土豆還可以這樣吃，不炒不燉，直接切片一炸，個個空心起大泡。喜歡的朋友，快收藏試做一下吧。如果大家對以上的分享還有更多其他的疑問或想法，歡迎在下方的評論區留言，感謝支援！