軟炸蝦仁，裹蛋液還是麵粉？教你正確做法，蝦仁香酥軟滑口感好

怎樣炸蝦仁好吃又脆

導語：軟炸蝦仁，別直接掛糊，多加1個步驟，蝦仁香酥軟滑入味更好吃

軟炸蝦仁是蝦仁的眾多做法中特別經典的一種，其經過一番烹飪做好的蝦仁外皮脆軟蝦仁鮮嫩，口感好的沒話說，這道菜可以說是集色香味於一體，每次我做的軟炸蝦仁都能得到家人的一致好評，對於蝦仁這樣的好食材平常適當吃是非常有好處的，而蝦仁的烹飪方法又比較多，大家完全可以根據個人的喜好選擇不同做法，在做軟炸蝦仁的時候很多人不懂應該是裹蛋液還是麵糊，用對了方法做的蝦仁口感當然會比較好，另外要告訴大家的是在掛糊之前的一個步驟特別重要，做好了才會更加香酥軟滑，下面我們一起學習。

軟炸蝦仁的做法：

備用食材：

蝦仁300克，雞蛋2個，澱粉2勺，麵粉1勺，食鹽少許，胡椒粉少許，植物油適量；

製作過程：

第一步，首先準備出適量的蝦仁，可以用鮮蝦剝皮去頭尾做，將蝦仁用清水沖洗乾淨，然後控幹其中的水分，將蝦仁放入一個碗中，加上點食鹽和胡椒粉；

第二步，用手將其抓拌均勻後，醃製一會，在醃製蝦仁的過程中調糊，準備一個碗，磕入2個雞蛋，將雞蛋打散攪勻成液，然後再蛋液中，加上一勺麵粉和兩勺澱粉；

第三步，再根據個人的口味加上點食鹽和胡椒粉調味，將其充分攪打均勻，最後淋入點植物油，再次拌勻，糊狀就調好了，待將蝦仁醃製好之後，將其放入在糊狀中；

第四步，充分攪拌均勻，使得蝦仁可以與糊充分融合，每一個蝦仁上都能均勻粘裹蛋糊，下面便可以炸蝦仁了，在鍋中添上食用油，將其燒至6成熱的時候；

第五步，將裹上蛋糊的蝦仁下入鍋中開始炸，待將蝦仁慢慢炸至微黃色的時候，即可將蝦仁撈出，重新將油加熱至8成熱放入蝦仁復炸一遍，即可出鍋。

小編總結：

蝦仁的肉質比較鬆軟，極易被人體消化和吸收，所以小朋友吃了也不用擔心會積食，蝦仁的烹飪方法比較多，炒、煮、炸等都是不錯的選擇，大家完全可以根據個人的喜好選擇不同做法，讓家人可以充分享受其中的美味，這道軟炸蝦仁是我家小朋友非常喜歡的一種，所以我也常會給孩子做，自己做的食物用料放心製作衛生，孩子吃當然也會更加放心了。

烹飪小技巧：

1、 炸蝦仁別直接掛糊，多加1個步驟，便是將蝦仁事先加上食鹽和胡椒粉醃製一會，經過醃製，蝦仁會變得更加入味，而且還可以幫助去除其中一定的腥味；

2、 軟炸蝦仁應該裹蛋液還是麵粉？正確方法應該是裹蛋糊，也就是用麵粉、澱粉和雞蛋液混合調成的糊，這樣做的糊裹在蝦仁上經過油炸，外皮便會特別香酥軟滑，口感很好；

3、 炸蝦仁的時候，在油溫6成熱的時候下入蝦仁，炸至變色撈出後再復炸一遍，這樣炸的蝦仁會更加香酥好吃，注意炸的時間無需過長，蝦仁很好熟的。

軟炸蝦仁，掌握好技巧，香酥軟滑口感好，如果你認為這個做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是將其分享給更多的人學習！