冬季,常給家人吃這菜,3塊錢一斤,保護眼睛,孩子近視更要吃!

現在是一個資訊的時代，無論是大人還是小孩，幾乎是人人都有手機等電子裝置，近視的人也越來越多，還是要注意保護眼睛。冬季，常給家人吃這菜，3塊錢一斤，保護眼睛，孩子近視更要吃！它就是西蘭花，營養師大喬說過，西蘭花、胡蘿蔔中富含維生素C和植物纖維，而且其中所含的胡蘿蔔素和雞蛋中的油脂結合，還能轉化為維生素A，對於用眼過多的我們，利大於弊。再搭配上富含優質蛋白質的雞胸肉，可以補充人體所需要的多種氨基酸和維生素，從而提高免疫力。今天小編給大家帶來的是一道西蘭花雞肉卷的做法。喜歡的朋友們，一起來看看吧！

西蘭花雞肉卷

By meggy跳舞的蘋果

配料：

雞胸脯肉 200克、雞蛋 6個、西蘭花 200克、胡蘿蔔 半根、精鹽 適量、花生油 少許

烹飪步驟：

1。材料準備好：雞胸肉1塊，西蘭花半棵，胡蘿蔔半根，雞蛋4顆，實用6顆；

2。西蘭花用淡鹽水浸泡5分鐘，再用清水衝淨，切小塊，用料理機打成粗粒，再將胡蘿蔔切小塊同入料理機中，西蘭花和胡蘿蔔都打成碎粒；

3。處理西蘭花時可當雞胸肉入溫水鍋中煮至沸騰，撈出；

4。西蘭花和胡蘿蔔粒倒入大碗中，將雞肉切大塊入料理機中，打成碎末；

5。西蘭花粒、胡蘿蔔粒同入雞肉末中，雞蛋一一打入菜中；雞蛋有大有小，用量看菜糊的狀態來調整，用勺子舀起來呈稍有流動性的糊狀；調好後根據口味撒鹽，再次攪拌均勻；

6。平底不粘煎鍋先大火加熱，再轉小火，鍋中倒少許油，用油刷刷均勻；再次將西蘭花雞肉糊攪拌均勻，取適量入鍋中，用勺子將雞蛋菜糊攤均勻，厚度大約在3毫米，越薄熟得越快，也越容易捲成卷；方形的鍋比圓形的鍋卷出的雞肉卷沒有邊緣處的損耗，每一塊都能捲成整齊的卷；

7。待底部蛋液凝固、表面還有一些水汪汪的雞蛋液時，從一邊向另一邊捲起；順著捲過去，不鬆不緊，蛋卷中間不要留空隙，利用表面未完全凝固的蛋液將每層粘合住；

8。雞肉卷卷到鍋邊時，將封口朝下，用鏟子稍微壓一下，使封口處粘合結實；

9。將卷好的雞肉卷在鍋中滾動片刻，加熱均勻，內部完全成熟，取出放入大盤中；

10。一共做了3個雞肉卷；火大一點兒可使外皮出現少許焦痕，火小一點兒顏色就淺，口感無差。雞蛋卷切塊食用。

烹飪小貼士：

雞肉的選購：1。新鮮的雞肉，肉質飽滿，氣味正常。仔細觀察雞肉的表皮，發現非常的新鮮，沒有打過任何注射劑。這種雞肉的價錢比較貴，並不是十分便宜的。選購雞肉不可選購太便宜的，很容易買上有問題的雞肉。吃後容易引起感冒問題。2。用手指按壓雞肉後，雞肉很容易立刻恢復。肉體有光澤，不會發黃髮暗。一般選擇現殺雞肉更好，當健康的雞肉脫掉毛後，也不會閉眼。3。 觀察雞的腳掌薄厚程度。雞肉的腳掌太厚，說明這個雞在地面行走的時間很長，雞的腳掌薄，說明行走時間短，是嫩雞肉。一般雞肉銷量好的地方，人流量也比較多。4。選雞肉，一般可選擇去超市購買，大型超市的雞肉都有質量保證，會嚴格把關。觀察雞翅，一般雞肉很容易在雞翅上注水，這樣稱雞肉可賣個好價錢，所以平時觀察雞翅是否骨頭很脆，太脆的情況下是注射了激素。

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