喝油茶吃簸箕宴 你有一份賀州長壽美食地圖待查收

八步哪裡能喝到正宗油茶

在廣西有一塊瑰寶，就是賀州。素有世界長壽市美譽的它，藏著顏值最高的古鎮、秀麗的自然風光不說，吸引不少小仙女前赴後繼的理由很堅挺，就是這裡的“凍齡術”。據悉全賀州就兩百萬人，卻有超過150位百歲老人，百歲人口比例是中國長壽之鄉的273%！

為啥這麼厲害？據研究賀州百歲老人頭髮中富含Cu、Fe、Se、 Zn等生命必需微量元素，這與當地的水土與食物有關，這也是賀州長壽老人區別於其他長壽區的特徵指標。

概括起來，無它，就是山好、水好、人好、食物好。

於是趁著八月末的暑假尾巴，花花和朋友們深入賀州，在四天三夜的旅途中，為大家挖掘出一份長壽美食地圖，一冊在手，玩轉賀州不用愁。

賀州人長壽，舉世皆知。在賀州園博園裡，我們瞭解到最長壽的老人已高達116歲，貼心的官方還總結了長壽的秘籍，無非就是愛學習、愛勞動，心態平和、起居有常、知足長樂，還有最吸引吃貨花的當然就是“飲食得法”。

據悉賀州的食品非常安全，是“國家級出口食品農產品質量安全示範區”，而且還是“全國唯一縣區全覆蓋”，也獲得了“中國長壽美食之都”的美譽。

所以來這裡不能錯過的就是“長壽之宴-簸箕宴”，用客家人和瑤族同胞日常所用的“竹編簸箕”，盛滿從賀州三縣兩區挑選出來的湯、葷、釀和小吃，從2016年舉辦過5000人的簸箕宴長壽節後，簸箕宴聲名大振。

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【姑婆山：震撼的長壽美食吸人眼球】

在賀州姑婆山賓館餐廳裡，我們就嚐到了一系列非常有特色的的長壽美食。

【長壽簸箕宴】

這次我們吃到的“簸箕宴”，大約有十幾種當地美食，其中有苦瓜釀、茄子釀、艾葉粑、白切雞、紅薯、玉米、禾花鯉等風味美食，一大盤豐盛而滿足，非常適合曬圈拉仇恨。

【黃田清蒸牛紅】

牛紅，顧名思義，就是牛的鮮血。據說在很久以前的賀州黃田，這裡的牛行交易遠近聞名，周邊地區甚至湖南廣東的人都會來，由此誕生牛紅美食。這是來賀州必吃的金牌菜餚，舀起來，牛紅嫩滑得會盪漾，一口就讓人夢魂縈繞 。最有意思的是，出鍋後要撒上蔥花和油條，這種獨特的吃法，大概僅在賀州有。

【黃田扣肉】

黃田真是一個優秀的美食盛產地。譬如這一大碟金黃色的硬菜，賣相非常誘人。跟廣東的扣肉稍有些許不同的是，它們是兩塊沒有切斷的五花肉包裹著芋頭，除此外，還會碼上紅棗佐料，肉香細膩綿長，綿綿芋頭夾雜肥而不膩的豬油，沁人香甜。

【牛腸酸】

對於花花這種嗜牛雜如命的人來說，遇見“賀州十大金牌小吃”牛腸酸，簡直幸福得要飛起。這一道起源於賀州市公會鎮的牛腸，處理得非常乾淨，且不韌，取勝的秘籍在於配的醬料，一口酸辣，酣暢淋漓。

【神仙豆腐】

第一次吃神仙豆腐的人，都會覺得它非常神奇。一口下去，就是洶湧的草木芬芳，有點像在吃草！因為它就是用一種神奇的樹葉做成的。

這種“神仙樹”叫做“二翅六道木”。由於斑鳩鳥喜愛在這種灌木上築巢，所以當地人也把這種灌木叫做“斑鳩葉”。侗家人以前靠這種葉子做出來的神仙豆腐度過饑荒，現在則成了吃少見少的特色小吃。

做好的神仙豆腐，色如半透明的翡翠，滋味非常特別，青草的香氣中夾帶一絲絲微苦，蘸點白糖更贊，夏日吃來，可清火降暑。

【馬峰涼粉】

馬峰涼粉，也是賀州美食的一個傳說。產於賀州沙田鎮馬峰村，因而得名。據說以涼粉籽為主要原材料，成品是晶瑩剔透的淡黃色，底下藏著一顆酸梅，一口吸下去，當真開胃，是盛夏高溫天裡的清涼救贖。

覓食指引

姑婆山賓館餐廳

地址：賀州姑婆山自然保護區姑婆山度假酒店近姑婆山森林公園

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【東融山莊：賀州傳統美食變高階】

如果說姑婆山賓館餐廳的長壽美食顯得粗獷而原始，那麼在賀州八步區的高階園林酒店-東融山莊的中餐廳裡，這裡的賀州傳統美食則被巧手修飾過，味道依舊，擺盤更高階。

【壽城白切雞】

來賀州的幾天裡，深刻感受到賀州人與廣東人的相通之處，便是“無雞不成宴”，選擇日子足身的走地雞，肉質清甜骨有味，好食材白切即可。

【賀州上湯三寶之釀菜】

這上湯三寶其實就是賀州鼎鼎有名的釀菜，看，裡面有雞蛋釀、瓜釀、蘿蔔釀等等。賀州，就是一個無菜不釀的美食國度。

【壽城大肚餈】

必須要力薦東融山莊裡的餐廳做的大肚餈，皮薄餡多，大肚子裡藏著白蘿蔔和豬肉，味道鹹香，讓吃慣甜味餈粑的人大為驚歎。

覓食指引

賀州東融山莊

地址：賀州八步區蓮塘鎮東鹿村，平桂區鵝塘鎮廈島村（園博園內）

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【黃姚古鎮：好山好水做出好豆豉】

素有最美古鎮之稱的黃姚，早已盛名在外，沒想到這裡的美食也同樣動人。一定要試的就是黃姚豆豉，用當地清冽甘甜的井水、當地土黑豆，古法制作造就了鮮黑油潤的黃姚豆豉。在乾隆時最盛，一度成為朝廷貢品。現在衍生出了許多吃法，譬如香辣豆豉、蒜蓉豆豉等等。

【黃姚豆豉粉】

黃姚豆豉粉的精髓在於，湯底是豬骨頭和黃姚豆豉熬成的，像醬油一樣的顏色，濃郁的骨湯帶著豆類的清香，浸染米漿做成的軟綿米粉，每天來一碗，留在黃姚都不想走了。

【黃姚豆腐釀】

用千年古井的泉水浸泡黃豆，做出的黃姚豆腐，也是馳名中內外。黃姚豆腐釀和其他地區的釀豆腐區別在於，要把豆腐掏爛揉碎，放入餡料捏成小包，慢煎金黃，乍一看，一點都不像豆腐，反倒像個肉包子，非常有意思。

【野菜湯】

和白切雞一樣，野菜湯也是賀州每頓必吃的美食，有時也會用枸杞湯代替，有清熱解暑之功效。

【南瓜餅】

黃姚古鎮上有各種小吃，外皮煎得焦脆，內裡香甜軟糯的南瓜餅不容錯過。覓食指引

黃姚酒壺山賓館餐廳

地址：廣西賀州732縣道黃姚古鎮酒壺山賓館內

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【岔山村：在古村落裡吃梭子粑粑喝油茶】

說了這麼多美食，賀州隨處可見的油茶要提上來了。

我為什麼最後把富川瑤族自治縣岔山村的油茶拿來做代表，因為這一條建立在“瀟賀古道”之上的古村落，正在立志趕超“黃姚古鎮”。加上從前的過山瑤搬到了古道旁邊，變成了平地瑤，但喝油茶的習俗卻一直沒變。久而久之，瑤族油茶就成了岔山村的代表美食。

我們去吃的這家，叫做：“岔山村婦女油茶互助社”，主打油茶和梭子粑粑，是岔山村村民經營的第一家旅遊餐飲店，還上過CCTV的電視報道，來頭可不小。

【岔山梭子粑粑】

喝油茶之前，我們先嚐嘗梭子粑粑，它是“賀州十大金牌小吃”之一，現在也成了岔山村炙手可熱的網紅小吃。

與大肚餈有著異曲同工之妙，口味可甜可鹹。甜味一般是芝麻花生粉，鹹味可素可肉。糯米皮軟滑，餡料滿到要溢位來，這一家的鹹餡還帶著微微的辣，超級過癮。

【岔山村油茶】

據朋友介紹，在廣西，家家戶戶都會做油茶。用特定的鍋打茶，加湯或水，與姜，煮成油茶水，濾渣後，加入花生米、炸米、脆果、蔥花等材料，就成了一碗家喻戶曉的廣西油茶。配料豐儉由人，口味也是因人而異。總之，有一千家人，就有一千種油茶口味。我們到達岔山村喝到的這一碗，少了許多配料，老闆抱歉地說，因為來太晚了，其他都賣完了。

覓食指引

岔山村婦女油茶互助社

地址：賀州富川瑤族自治縣岔山村

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【我在賀州吃到的四種口味油茶】

賀州人的每一天幾乎都離不開油茶，這大概也是賀州人長壽的原因之一。在賀州，我們吃到了四種口味的油茶，在這裡分享出來，讓大家感受一下，每個地方的油茶特色。

【賀州八步區：東融山莊的油茶】

東融山莊的油茶有五種配料，分別是花生米、脆果、炸米、香菜、蔥花和鹽，餡料豐富，茶湯底偏濃偏苦。

【賀州昭平縣：南山茶海的油茶】

在昭平縣南山茶海景區的餐廳內吃到的養生油茶，跟東融山莊極其相似，只不過兩者的炸米有些許不同。這裡的炸米，更像是煎米餅，有家作的感覺。另外，這裡的茶湯底稍微清淡，沒有東融山莊的濃稠和苦澀。

【賀州富川縣：岔山村的油茶】

岔山村的這一碗油茶，由於我們去得遲了，配料不齊，所以沒有蔥花也沒有香菜。但是是好喝的，姜味和茶澀味比較平衡，可能更適合遊客的口味，用水壺倒茶也更具體驗感。

【賀州富川縣：茅草屋度假農莊的油茶】

在富川縣茅草屋度假農莊裡喝到的油茶，特別有意思，配料裡可以加韭菜，有一種一碗油茶吃遍天下的感覺，或許以後賀州還可以開發出許多種新穎的油茶吃法，期待~