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炸出靈魂的東北鍋包肉,你吃過沒?
東北炸的肉叫什麼
這鍋包肉我給4。9分(5分滿分),扣你0。1分免得驕傲!
材料
豬裡脊肉,雞蛋,蔥,姜,香菜,胡蘿蔔,水澱粉 ,白糖、白醋、生抽、鹽(後面四樣調成汁)
做法
1、豬裡脊肉切大片,厚1。5cm(比臉皮要薄一點0。5cm(ˉ▽ˉ;),咳咳,言歸正傳),不能太薄了,不然炸出來等著吃酥皮好了,肉味都沒,而且也沒嚼勁。
2、嘿,給肉片來個“馬殺雞”,刀背稍微用力肉正反面都剁二十來刀,注意是刀背不是刀面,不然你得吃肉末了,整塊肉一定要刀背雨露均霑啊!(為什麼要這樣做?當然是為了更好吃呀!)
3、把準備好的水澱粉加上一顆雞蛋的蛋清,不要蛋黃,然後攪啊攪,調成稠度適中的麵糊,然後把肉片裹上一層面糊,注意了,不要裹的太厚,不然你是要是酥皮呢還是要吃肉呢?
4、開中火!倒油,鍋中油五六成熱(啥是五六成熱?木筷子插入油中,筷子邊微微冒小泡就是了),把一片片裹好麵糊的肉片放入炸直表面微微變黃。
5、調至大火,大火炸到肉片表面披上黃金甲後撈出,這外焦裡嫩的色澤也是沒誰了。
6、鍋中留少許油,放入蔥、薑片、香菜、胡蘿蔔絲翻炒均勻。
7、然後放入炸好的肉片繼續翻炒,淋入調好的汁,大火快炒半分鐘左右,然後擺盤出鍋!
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