冬天就該吃這個，美味又滋補，一鍋就夠了，食材簡單，做法也容易

要問今年最火爆的冬季美食是什麼，毫無疑問就是筒骨千張煲了！

看著街上那些大大小小的餐飲店紛紛將自己的主打菜換成筒骨千張煲，果然，只有店家最懂吃貨的胃。

那麼說來，有誰不想在飢腸轆轆的時候喝上一碗熱乎乎的湯，尤其是燉得湯汁奶白，味道鮮美適口的筒骨湯。

想要湯汁奶白，燉湯加入沸水而不是涼水，沸水對油脂有乳化作用，沸水煮出的湯色更白，口感也會更濃郁。

看~奶白骨湯的製作原理就是這麼簡單，學會了就不用再出去排隊等位，在家也能做。寒冷的冬天，沒有什麼是比一鍋筒骨千張煲更適合與家人、朋友一起分享的了！

所以說呀，冬天就該吃這個，美味又滋補，一鍋就夠了，食材簡單，做法也容易！

因此我們需要準備好這些食材：筒骨750g/鐵棍山藥1根/料酒20ml/陳醋10ml/千張2片/鹽/生菜/紅棗/枸杞適量等。

下面需要筒骨冷水下鍋，加入料酒去腥，焯去血水，撈出並沖洗乾淨。而千張、山藥切好備用。

下面需要將處理好的筒骨加薑片、適量開水下鍋燉煮20分鐘（水儘可能一次加足，中途加水會影響肉湯的滋味）。

而後再加入山藥繼續加蓋燉20分鐘，待山藥燉熟後加入千張絲和紅棗燉煮。

到這裡，等到千張煮熟後，加入幾片自己喜歡的青菜與枸杞下鍋煮熟，最後加鹽調味即可。（可盛出適量的原汁骨湯享用後再加入青菜）

說真的，每次燉湯的時候，若是要加入青菜，則會在下菜之前先盛出一碗湯嚐鮮。因為青菜加入之後，骨湯的味道會隨之改變。

當然，也可不加青菜，但是隻吃肉可能會覺得有些膩，筒骨燉熟爛後的油脂比較多，加點青菜可以沖淡肉湯的油膩感。

再者，筒骨在砂鍋裡燉得軟爛，肉用筷子輕輕一撥就掉下來了。喝了一口提前盛出的骨湯，鮮甜濃郁，這大概是冬日最治癒的一碗湯了吧~

說到這，那麼有沒有人跟小編一樣，喜歡用筷子捅筒骨的骨髓吃的呢？雖然骨頭裡面的營養大部分都化在湯裡面了，但是用力一吸，還是能吸到香滑的骨髓，味道好極了。

不過也有人說，豬肉價格一直漲，以後是不是連買塊肉都得考慮分期或者全款了。

其實，形勢也沒有這麼嚴峻啦~不過網友的腦洞著實是大，要我說，如果真有那麼一天，就回家養豬去，賺他一個億！哈哈！

那麼下面就來說說筒骨的其他吃法，比如這個筒骨蘿蔔香鍋，因此需要準備好豬筒骨、白蘿蔔各500克。

以及這些調料：八角1粒，薑片5克，蔥段10克，鹽8克，李錦記醬油11克，料酒25克，雞精3克，雞湯500克。

然後需要將豬筒骨進行治淨，再用鹽、料酒、薑片、蔥段和勻，碼味10分鐘左右。

下面將蘿蔔進行去皮洗淨，將其切成大滾刀塊，再均放入高壓鍋中，下入雞湯。而高壓鍋中需要調入鹽、李錦記醬油、雞精、八角，壓約20分鐘，出鍋盛入鍋仔內，即成。

需要注意的說，大骨需要用流水衝去血汙，蘿蔔需汆水祛除澀味，原料入高壓鍋後，需一次性新增足量的水分，不宜烹製成熟後再新增，會影響湯汁的香醇濃度。

而且豬筒骨一定要碼味除去異味，沒有劈破之前用沸水汆除血汙，再取出劈為兩段後與蘿蔔一同入高壓鍋內，一次成菜且新增的水分不宜過多或過少。

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